Vánoční linecké stromečky s marmeládou a čokoládou: křehké a krásně drží tvar

Vánoční linecké stromečky patří mezi nejklasičtější vánoční cukroví: křehké, máslové, jemně sladké a po slepení marmeládou krásně vláčné. Skvěle se hodí na sváteční talíř, do krabiček jako jedlý dárek i k odpolední kávě.

Linecké cukroví vychází z tradičního máslového těsta, které se v českých domácnostech peče po generace a vykrajuje do různých tvarů podle formiček a fantazie. Stromečky jsou oblíbenou variantou hlavně proto, že na nich dobře vynikne čokoládová poleva i drobné zdobení a cukroví působí slavnostně i bez složitých technik.

Tenhle recept sází na jednoduché suroviny a osvědčený postup: odležené těsto se lépe válí, při pečení drží tvar a po rozležení je cukroví krásně křehké. Díky marmeládě a čokoládě získáte výraznější chuť i efektní vzhled, takže stromečky vypadají skvěle na fotkách i na svátečním stole.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat máslo?

Pro linecké vybírejte pravé máslo (ne margarín) s vyšším obsahem tuku – těsto bude voňavější a křehčí. Ideální je máslo dobře vychlazené, protože se s moukou rychleji spojí a těsto se nebude zbytečně lepit.

Jak vybrat marmeládu na slepování?

Nejlépe funguje hustší, kyselejší marmeláda (např. rybízová), která vyváží sladké těsto a nebude vytékat. Pokud je marmeláda příliš tekutá, krátce ji povařte a nechte vychladnout – získá lepší konzistenci na slepování.

Jak vybrat čokoládu na polevu?

Na polevu zvolte kvalitní čokoládu s vyšším podílem kakaa – lépe chutná a po ztuhnutí působí elegantně. Pro hladší výsledek čokoládu rozpouštějte pozvolna a dávejte pozor, aby se nepřehřála, jinak může být poleva matná a hrudkovitá.

Postup

1) Připravte základ těsta

Máslo nastrouhejte najemno nebo nakrájejte na malé kostičky. Přidejte moučkový cukr a žloutky a začněte směs rychle spojovat.

2) Vypracujte těsto

Postupně zapracujte hladkou mouku a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud se drobí, krátce ho prohněťte v dlaních; pokud lepí, lehce podsypte moukou.

3) Nechte těsto odležet

Těsto pevně zabalte (např. do potravinové fólie) a uložte do lednice ideálně do druhého dne. Odležením se těsto zpevní a cukroví bude po upečení křehčí.

Tip: Těsto si rozdělte na 2–3 menší části a chlaďte zvlášť – budou se rychleji provalovat a méně se zahřejí v rukou.

4) Vyválejte a vykrajujte tvary

Těsto vyválejte na plát silný cca 3 mm a vykrajujte stromečky (nebo jiné vánoční tvary). Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.

5) Upečte

Troubu předehřejte na 180–190 °C a pečte do lehce růžového okraje. Doba pečení se liší podle trouby a velikosti tvarů, obvykle stačí pár minut.

6) Slepujte a zdobte

Vychladlé tvary slepujte marmeládou. Nakonec ozdobte rozpuštěnou čokoládou (můžete namáčet špičky nebo dělat tenké „girlandy“) a nechte ztuhnout.

Tip: Polevu nanášejte až na úplně vychladlé cukroví a nechte tuhnout na pečicím papíru – čokoláda se nepřilepí a stromečky půjdou snadno odlepit.

Příjemné mlsání a krásné Vánoce!

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 kus (při cca 20 kusech; počítáno s ~100 g čokolády a ~150 g marmelády na celou dávku).