Zapečené brambory se žampiony a vejci: jednoduchá večeře z jednoho pekáče

Zapečené brambory s žampiony, vejci a sýrem patří mezi nejvděčnější jídla z jednoho pekáče – zasytí, chutnají celé rodině a hodí se jako rychlý oběd i večeře.

Zapečené pokrmy mají v českých domácnostech dlouhodobě pevné místo hlavně díky praktičnosti: z pár běžných surovin vznikne teplé jídlo, které se dobře ohřívá i druhý den. Tento recept má navíc spoustu obměn – můžete přidat šunku, klobásu nebo zbytky pečeného masa podle toho, co je zrovna doma.

Výhodou je jednoduchá příprava: brambory a houby se nejprve krátce podusí, pak se vše zalije vejci s mlékem a dopeče se dozlatova. Výsledkem je šťavnatý střed, křupavý povrch se sýrem a skvělá chuť i bez složitých postupů.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat brambory?

Na zapékání jsou nejlepší varné typy B až C: po upečení jsou příjemně měkké a jídlo drží pohromadě. Vyhněte se bramborám se zelenými místy a klíčky; ideálně volte pevné, suché hlízy bez poškození.

Jak vybrat žampiony?

Vsaďte na žampiony, které jsou pevné, suché a světlé, bez slizkého povrchu a tmavých otlaků. Pokud mají klobouky ještě částečně uzavřené, bývají čerstvější a při tepelné úpravě lépe drží texturu.

Jak vybrat sýr na zapečení?

Pro pěkně zapečenou krustu se hodí sýr, který dobře taje – například eidam, gouda nebo čedar. Pokud chcete výraznější chuť, zvolte vyzrálejší variantu; naopak pro jemnější výsledek sáhněte po méně aromatickém sýru.

Postup

1) Příprava brambor

Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (cca 1–1,5 cm), aby se rychle a rovnoměrně propekly.

2) Příprava cibule a hub

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Žampiony očistěte (spíš otřete než omývejte) a také je nakrájejte na menší kousky.

3) Krátké podušení

Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte brambory, cibuli a žampiony, promíchejte a pod pokličkou duste, dokud směs nezměkne.

Tip: Pokud směs při dušení pouští málo vody, přilijte 2–3 lžíce vody a občas promíchejte – brambory změknou rychleji a nic se nepřichytí.

4) Dochucení

Během dušení přidejte prolisovaný česnek, osolte a dochuťte pálivým kořením podle chuti.

5) Přesun do pekáče

Pekáč (cca 20 × 20 cm) vymažte olejem a podušenou směs do něj rovnoměrně rozprostřete.

6) Vaječná zálivka

V misce vyšlehejte vejce s mlékem, podle potřeby lehce dosolte a směs nalijte rovnoměrně do pekáče.

Tip: Vaječnou směs nalévejte pomalu po celé ploše – zálivka se lépe vsákne mezi kostičky a výsledek bude šťavnatější.

7) Volitelné přidání masa

Chcete-li sytější verzi, přidejte do pekáče kousky šunky, klobásy nebo kuřecího masa a lehce promíchejte s povrchem.

8) Pečení

Troubu předehřejte na 180 °C a pečte přibližně 20 minut, až zálivka zpevní.

9) Zapečení se sýrem

Povrch posypte strouhaným sýrem a dopečte dalších asi 5 minut, aby se sýr rozpustil a lehce zezlátnul.

Tip: Pro výraznější krustu přepněte na poslední 1–2 minuty na horní ohřev (gril) a hlídejte barvu, aby se sýr nespálil.

10) Dokončení a servírování

Nechte jídlo 5 minut dojít, poté nakrájejte na porce a podávejte hned, dokud je povrch krásně křupavý.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci (při rozdělení na 4 porce).