Dvoubarevné křehké rohlíčky: máslové vánoční cukroví s kakaovým „pletením“

Dvoubarevné křehké rohlíčky jsou jemné vánoční cukroví z máslového těsta, které zaujme mramorovým „pletením“ světlé a kakaové části. Skvěle se hodí na sváteční stůl i jako drobné pohoštění ke kávě nebo čaji.

Křehké máslové cukroví má v českých domácnostech dlouhou tradici v mnoha podobách – od rohlíčků po slepované tvary. Dvoubarevná varianta staví na stejném principu odpočinutého těsta, jen se část obarví kakaem a jednotlivé pramínky se spojí do efektního vzoru.

Na tomto receptu oceníte, že těsto je spolehlivé, tvárné a po odležení se nelepí, rohlíčky drží tvar a po upečení jsou krásně křehké. Navíc jde o jednoduchý způsob, jak z pár běžných surovin vytvořit reprezentativní vánoční cukroví, které chutná dětem i dospělým.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat máslo?

Pro opravdu křehké rohlíčky sáhněte po pravém másle (ne po margarínu), ideálně s vyšším obsahem tuku. Máslo by mělo vonět čistě smetanově a být čerstvé; při zpracování pomůže, když je měkké, ale ne rozteklé, těsto pak bude hladké a nebude se trhat.

Jak vybrat mouku?

Nejlépe funguje čerstvá hladká mouka bez zatuchlého aroma. Pro jemnější výsledek ji před zaděláním prosejte – těsto se lépe spojí, rohlíčky budou křehčí a na povrchu bez drobných hrudek.

Jak vybrat kakao?

Zvolte kvalitní neslazené kakao s výraznou vůní a sytou barvou. Pokud je kakao starší a vyčichlé, tmavá část bude méně aromatická; při zapracování do těsta ho krátce promněte, aby se rovnoměrně rozptýlilo.

Postup

1) Zadělání těsta

Na vál nebo do mísy prosejte hladkou mouku s moučkovým cukrem. Přidejte vanilkový cukr, žloutky a máslo a rychle vypracujte hladké měkké těsto.

2) Rozdělení a obarvení

Těsto rozdělte na dvě stejné části. Do jedné poloviny důkladně zapracujte kakao, aby byla barva rovnoměrná.

3) Odležení

Obě části zvlášť zabalte (např. do potravinové fólie) a uložte alespoň na 1 hodinu do chladu.

Tip: Pokud je v kuchyni teplo a těsto rychle měkne, dejte ho do lednice i během tvarování po částech – s chladným těstem se rohlíčky lépe stáčí a drží vzor.

4) Příprava válečků

Z odpočatého těsta po částech vyválejte z každé barvy stejně silné válečky (cca 1,5 cm průměr) a nakrájejte je na stejně velké kousky.

5) Pletení a tvarování

Z každého kousku vytvarujte kuličku a poté rukou vyválejte tenký váleček. Světlý a hnědý váleček přiložte k sobě a omotejte je kolem sebe. Vzniklý „pletenec“ jemně přimáčkněte dlaní a lehce poválejte, aby se spojil do jednoho pramene.

6) Pečení

Pramen ohněte do tvaru rohlíčku a přeneste na plech s pečicím papírem. Pečte při 170 °C asi 15 minut, až začnou okraje lehce zlátnout.

Tip: Nepřepékejte je – křehké rohlíčky po vytažení ještě lehce dojdou. Správně upečené jsou světlé, jen s jemně zlatými okraji.

7) Obalování

Vlažné rohlíčky můžete obalit ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Nechte je pak úplně vychladnout a uložte do krabice.

Přejeme dobrou chuť a voňavé pečení!

Výživové hodnoty (odhad)