Linecké makové rukavičky: křehké vánoční cukroví s marmeládou, co drží tvar

Linecké makové rukavičky jsou křehké vánoční cukroví, které kombinuje máslové linecké těsto s jemně namletým mákem a ovocnou marmeládou. Hodí se na sváteční stůl, do cukroví na obdarování i ke kávě během adventu.

Linecké cukroví patří u nás k nejoblíbenějším vánočním klasikám a existuje v mnoha obměnách podle rodinných receptů. Varianta s mákem přidává těstu výraznější vůni a příjemně „oříškový“ tón; slepování rybízovou, malinovou nebo citronovou marmeládou pak zvýrazní kontrast sladkého a lehce nakyslého.

Tenhle recept je skvělý tím, že těsto je stabilní při válení, po upečení krásně křehké a díky máku přirozeně aromatické. S jednoduchými surovinami dosáhnete efektního výsledku, který dobře drží tvar a cukroví vydrží výborné i několik dní po slepení.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat máslo?

Na linecké vybírejte kvalitní máslo (ideálně s vyšším podílem tuku), které udělá těsto křehké a chuťově plné. Použijte ho studené a rychle zapracujte, aby se v těstě zbytečně nerozpouštělo.

Jak vybrat mletý mák?

Nejlepší je čerstvě mletý mák s čistou, příjemnou vůní bez hořkosti. Pokud kupujete balený, hlídejte datum a skladujte ho v chladu a suchu; pro výraznější aroma ho můžete předem krátce promnout mezi prsty.

Jak vybrat marmeládu na slepení?

Na slepované cukroví se hodí hustší marmeláda, která neteče a po rozležení hezky drží. Rybízová zvýrazní svěžest, malinová je jemně sladká a citronová přidá výraznou kyselkavost.

Postup

1) Připravte suroviny

Máslo nakrájejte na kostky a nechte ho v chladu. Připravte si mísu, odvažte mouku, cukr a mák, přidejte žloutky, citronovou kůru a špetku skořice.

2) Vypracujte těsto

Vše rychle spojte a vypracujte hladké těsto; nehněťte zbytečně dlouho, aby se těsto nepřehřívalo. Pokud se drobí, krátce ho promačkejte, až se spojí.

3) Nechte těsto odpočinout

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočívat do lednice alespoň na 1 hodinu, aby zpevnilo a mák se v něm krásně rozvoněl.

Tip: Když těsto necháte v lednici 2–3 hodiny (nebo přes noc), bude se válet ještě snadněji a vykrajované tvary si lépe udrží ostré hrany.

4) Vyválejte a vykrajujte

Těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na sílu cca 3–4 mm. Vykrajujte tvary (rukavičky, hvězdičky, srdíčka) a přenášejte je na plech s pečicím papírem.

5) Upečte

Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 8–10 minut, jen do lehkého zezlátnutí okrajů. Poté nechte cukroví krátce zpevnit na plechu a přesuňte na mřížku vychladnout.

6) Slepujte a dozdobte

Vychladlé kousky slepujte marmeládou. Chcete-li, ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou a posypte sušenými malinami; poté nechte zatuhnout a cukroví nechte ideálně 1 den rozležet.

Rada: Marmeládu před slepováním krátce promíchejte (případně lehce prohřejte a zchlaďte) — bude se lépe roztírat v tenké vrstvě a slepy nebudou klouzat.

Dobrou chuť a ať vám vánoční linecké makové rukavičky krásně provoní celý domov.

Kalorická hodnota (orientačně)