Vanilkové rohlíčky, které se nelámou: křehké těsto a obalování tak akorát vlažné

Vanilkové rohlíčky patří mezi nejklasičtější vánoční cukroví – křehké, máslové a obalené v cukru s vanilkou. Hodí se na sváteční stůl, do krabiček jako jedlý dárek i ke kávě během adventu.

Rohlíčky vycházejí z tradice středoevropského drobného pečiva typu „kipferl“, které se v různých obměnách zabydlelo i v českých domácnostech. Dnes se pečou v mnoha verzích (například s ořechy), ale společným znakem zůstává křehké těsto a vanilkové obalení.

Tenhle recept je skvělý v tom, že pracuje s běžnými surovinami a vede k jistému výsledku: těsto se dobře tvaruje, rohlíčky drží tvar a po upečení jsou krásně jemné. Pokud hledáte spolehlivý recept na vanilkové rohlíčky, který zvládnete i v předvánočním shonu, jste na správné adrese.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat máslo?

Na vanilkové rohlíčky sáhněte po pravém másle (ne po margarínu) – chuť i křehkost jsou na něm znát. Ideální je máslo s vyšším podílem tuku; pro křehké těsto ho používejte dobře vychlazené, aby se rohlíčky při pečení nerozlévaly.

Jak vybrat mouku?

Nejlepší je čerstvá hladká pšeničná mouka bez zatuchlého aroma. Pokud máte doma více typů, volte tu jemnější – těsto pak působí hladce a rohlíčky jsou po upečení křehčí.

Jak vybrat vejce (žloutky)?

Vezměte čerstvá vejce; žloutky by měly být sytě zbarvené a bez cizích pachů. Pro jednotné těsto je praktické mít žloutky i mléko chvíli při pokojové teplotě, aby se vše lépe spojilo.

Postup

1) Připravte si suroviny

Máslo nakrájejte na kostky a dejte ho na pár minut vychladit do lednice. Připravte plech a vyložte ho pečicím papírem.

2) Vypracujte těsto

Do mísy dejte hladkou mouku, prášek vanilkového pudinku, žloutky, mléko a vychlazené máslo. Rychle zpracujte na hladké, soudržné těsto.

3) Nechte těsto odpočinout

Těsto zabalte do fólie a uložte ho alespoň na 30 minut do lednice.

Tip: Když je těsto příliš měkké a lepí, dejte ho do lednice klidně na 60 minut – rohlíčky se pak tvarují výrazně snadněji.

4) Tvarujte rohlíčky

Z těsta odkrajujte malé kousky, vyválejte válečky a tvarujte rohlíčky. Skládejte je na plech s mezerami.

5) Upečte

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 12–15 minut, dokud nezačnou lehce zlátnout.

6) Obalte ve vanilkovém cukru

Moučkový cukr smíchejte s vanilkovým cukrem. Ještě vlažné rohlíčky v směsi opatrně obalte a nechte je úplně vychladnout.

Tip: Obalujte rohlíčky, když jsou ještě vlažné (ne horké) – cukr se přichytí rovnoměrně a pečivo se nebude lámat.

Dobrou chuť a krásné svátky!

Nutriční hodnoty (orientačně)

Uvedené hodnoty jsou přibližné a počítané na 100 g hotového cukroví.