Vanilkové rohlíčky jako od babičky: tradiční vánoční recept, který se vždy povede

Vanilkové rohlíčky patří mezi nejklasičtější vánoční cukroví – křehké, máslové a jemně oříškové. Připravují se dopředu, krásně se rozleží a na svátečním stole voní po vanilce a másle.

V českých domácnostech mají rohlíčky své pevné místo už po generace a recepty se často dědí v rodině. Nejčastěji se dělají z máslového těsta s ořechy a po upečení se ještě teplé obalují v moučkovém cukru – právě to jim dodá typickou „sametovou“ vrstvu.

Tenhle recept je skvělý tím, že používá jednoduché suroviny, těsto se dobře tvaruje a pečení je rychlé. Pokud dodržíte odpočinek těsta a rohlíčky nepřesušíte, získáte křehké cukroví, které se vždy povede a chutná jako od babičky.

Suroviny

Jak vybrat suroviny, aby byly rohlíčky dokonalé

Jak vybrat máslo?

Pro opravdu křehké rohlíčky sáhněte po pravém másle (ideálně s vyšším obsahem tuku). Vyhněte se směsným tukům – rohlíčky pak bývají méně voňavé a hůř se „rozplývají“.

Jak vybrat vlašské ořechy?

Nejlepší jsou čerstvé vlašské ořechy bez hořkosti, s příjemnou vůní. Pokud máte celé, namelejte je těsně před pečením – chuť bude výraznější a rohlíčky jemnější.

Jak vybrat mouku?

Použijte kvalitní hladkou pšeničnou mouku a ideálně ji předem prosejte. Těsto se pak lépe spojí a výsledné cukroví bude rovnoměrně křehké.

Postup

1) Připravte suroviny

Máslo nechte krátce povolit (nemá být rozpuštěné). Připravte si žloutky, mouku, moučkový cukr, mleté vlašské ořechy a jemně nastrouhanou citronovou kůru.

2) Vypracujte těsto

V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, ořechy a citronovou kůru, přidejte máslo a žloutky a rychle vypracujte hladké nelepivé těsto.

3) Nechte těsto odpočinout

Těsto zabalte a nechte ho odpočinout, aby zpevnilo a lépe se tvarovalo.

Tip: Těsto zpracovávejte co nejrychleji – čím méně se prohřeje, tím budou rohlíčky křehčí a při pečení si lépe udrží tvar.

4) Vytvarujte rohlíčky

Z těsta odkrajujte malé kousky a tvarujte rohlíčky. Skládejte je na plech vyložený pečicím papírem s malými rozestupy.

5) Upečte

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10 minut, jen lehce dorůžova.

6) Obalte v cukru

Ještě teplé rohlíčky jemně posypte nebo obalte v moučkovém cukru (použijte z připraveného množství podle chuti).

Tip: Vytáhněte je z trouby ve chvíli, kdy jsou světlé – dojdou teplem na plechu. Přesušené rohlíčky ztrácí křehkost a chuť másla.

Nechte rohlíčky vychladnout a rozležet – a pak už jen dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)