Kakaové rohlíčky patří mezi stálice českého vánočního cukroví: jemné máslové těsto s kakaem a ořechy se tvaruje do malých rohlíčků a krátce peče, aby zůstalo krásně křehké.
Přesné autorství těchto rohlíčků se obvykle nedohledává, ale vycházejí z tradičního „rohlíčkového“ cukroví, které se v českých domácnostech připravuje v mnoha obměnách. Variovat můžete hlavně druhem ořechů (vlašské, lískové, mandle) i intenzitou kakaa podle toho, jak výrazně čokoládovou chuť chcete.
Tenhle recept je skvělý v tom, že těsto drží tvar, rohlíčky se pečou rychle a po odležení chutnají ještě lépe. Díky kombinaci másla, moučkového cukru a jemně mletých ořechů získáte cukroví, které je křehké, voňavé a ideální na sváteční tác i jako jedlý dárek.
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hladká mouka | 370 g |
| Máslo | 200 g |
| Moučkový cukr | 100 g |
| Velmi jemně mleté ořechy (vlašské/lískové/mandle) | 100 g |
| Vejce | 1 ks |
| Kakao | 2 lžíce |
Jak vybírat ingredience
Jak vybrat máslo?
Pro rohlíčky je ideální klasické máslo (ne margarín) s plnou chutí; těsto bude křehčí a lépe provoní celé cukroví. Máslo vybírejte čerstvé a bez cizích pachů, před zpracováním ho nakrájejte na kostky, aby se rychleji zapracovalo.
Jak vybrat ořechy?
Nejlepší jsou ořechy čerstvé a opravdu jemně namleté – hrubé kousky umí rohlíčky při tvarování trhat. Pokud si nejste jistí čerstvostí, přivoňte: ořechy nesmí být nahořklé ani zatuchlé; pro výraznější chuť můžete použít směs vlašských a lískových.
Jak vybrat kakao?
Sáhněte po kvalitním neslazeném kakau s výraznou vůní, které dá rohlíčkům tmavší barvu a plnější chuť. Pokud chcete jemnější tón, zůstaňte u běžného kakaa; pro intenzivnější „čokoládový“ dojem zvolte kakao s vyšším obsahem kakaové sušiny.
Postup krok za krokem
1) Připravte těsto
Do mísy prosejte mouku, přidejte moučkový cukr, jemně mleté ořechy a kakao a promíchejte. Přidejte na kostky nakrájené máslo a vejce, poté důkladně prohněťte, až se směs spojí do hladkého těsta.
2) Nechte těsto odpočinout
Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny (klidně přes noc), aby zpevnilo a lépe se tvarovalo.
3) Tvarujte rohlíčky
Troubu předehřejte na 170 °C. Z těsta ukrajujte menší kousky a na lehce pomoučené ploše vyválejte válečky silné asi 1 cm; z nich odkrajujte zhruba 3 cm dílky, vyválejte je do tenkých „nudliček“ se špičatými konci a stočte do tvaru rohlíčku. Hotové kusy skládejte na plech.
Tip: Tvarujte vždy jen z menší části těsta a zbytek nechte v chladu – teplé těsto se lepí, hůř drží tvar a rohlíčky pak mohou zbytečně „téct“.
4) Upečte
Pečte přibližně 15 minut, jen do chvíle, kdy rohlíčky začnou výrazně vonět; nepřepékejte je, aby zůstaly křehké.
5) Nechte odležet
Po vychladnutí rohlíčky uložte do uzavíratelné krabice a nechte je v chladu odležet; chutě se krásně propojí a cukroví změkne do ideální konzistence.
Dobrou chuť a krásné svátky!
Výživové hodnoty (odhad)
| Ukazatel | Hodnota |
|---|---|
| Bílkoviny | ≈ 63 g |
| Tuky | ≈ 233 g |
| Sacharidy | ≈ 399 g |
| Energie | ≈ 3 939 kcal |
Komentáře