Kakaová srdíčka z křehkého těsta: drží tvar a voní skořicí i vanilkou

Kakaová srdíčka jsou křehké máslové cukroví s jemnou kakaovou chutí a vůní skořice a vanilky. Vykrajují se do tvarů (nejčastěji srdíček) a hodí se na sváteční stůl, do dárkových krabiček i jako drobné pohoštění ke kávě.

Vykrajované křehké cukroví má v české kuchyni dlouhou tradici a kakaová varianta je oblíbená hlavně proto, že těsto krásně drží tvar a po upečení má výraznější barvu i aroma. Podle zvyku se pečivo nechává jen tak, nebo se slepuje a zdobí až po vychladnutí.

Tento recept vyniká tím, že pracuje s pár běžnými surovinami, těsto je po odležení skvěle tvárné a výsledná srdíčka jsou jemná, ale pevná na přenášení i zdobení. Pokud hledáte spolehlivé kakaové cukroví na vykrajování, které se povede i bez složitých postupů, jste na správné adrese.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat máslo?

Pro křehké cukroví sáhněte po pravém másle (ideálně s vyšším podílem tuku). Máslo by mělo vonět čistě, bez cizích pachů; s margarínem bude těsto méně křehké a chuť plošší.

Jak vybrat kakao?

Nejlepší výsledky dá kvalitní neslazené kakao s výraznou vůní a tmavší barvou. Pokud kakao působí zatuchle nebo je hrudkovité, sušenky budou chuťově nevýrazné.

Jak vybrat hladkou mouku?

Volte čerstvou hladkou mouku bez zatuchlého aroma; pro jemnější strukturu je ideální mouku před použitím prosít. Těsto pak bude kompaktní a při válení se bude méně trhat.

Postup

1) Připravte těsto

Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, kakao, skořici, vanilkový cukr, špetku soli, na kousky nakrájené máslo a žloutky. Rychle vypracujte hladké, měkké těsto, které se nelepí a drží tvar.

2) Nechte těsto odpočinout

Těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice alespoň na 1–2 hodiny (klidně déle), aby zpevnilo a lépe se válelo.

3) Vyválejte a vykrájejte tvary

Těsto rozválejte na plát silný asi 3–4 mm a vykrájejte srdíčka (nebo jiné tvary). Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.

Tip: Pokud se těsto při válení zahřívá a lepí, dejte ho na 10 minut zpět do lednice; tvary budou ostřejší a při pečení se méně zdeformují.

4) Upečte

Troubu předehřejte na 180 °C. Pečte přibližně 8–12 minut podle velikosti; po vytažení nechte srdíčka krátce zpevnit na plechu a poté je přesuňte chladnout.

5) Dokončete podle chuti

Vychladlá kakaová srdíčka můžete nechat samotná, nebo je spojit krémem či marmeládou, případně dozdobit polevou a posypem podle fantazie.

Tip: Zdobení a slepování dělejte až po úplném vychladnutí – teplé sušenky by změkly a náplň by se mohla rozpouštět.

Dobrou chuť a ať se kakaová srdíčka krásně povedou!

Výživové hodnoty (orientačně)

Hodnoty jsou uvedené na celý recept (bez náplní a zdobení).