Vánoční slzy s Margot krémem: efektní cukroví, které se dobře plní

Vánoční slzy patří mezi efektní vánoční cukroví, které spojuje křehké ořechové těsto s krémem ze strouhané čokolády Margot a rumu. Vypadají slavnostně, přitom jsou příjemně malé „na jedno sousto“.

Tohle cukroví nemá jeden všeobecně doložený původ jako třeba vanilkové rohlíčky, ale vzniklo jako oblíbená domácí variace na plněné linecké – jen v elegantnějším tvaru kapek. Náplň s Margot čokoládou si získala popularitu díky výrazné chuti a tomu, že krém drží tvar i při vrstvení v krabičkách.

Recept je skvělý v tom, že těsto se dobře zpracovává a po odležení krásně drží tvar, krém je hotový za pár minut a chuťově jde o jistotu: ořechy, máslo, Margot a špetka rumu vytvářejí výrazné, přitom vyvážené vánoční cukroví.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat máslo?

Pro křehké těsto i krém sáhněte po klasickém másle (ne „máslové směsi“). Ideální je čerstvé, bez cizích pachů; do těsta pracujte se studenějším, do krému naopak nechte máslo změknout při pokojové teplotě, aby se hladce spojilo s cukrem a čokoládou.

Jak vybrat mleté ořechy?

Nejlepší chuť dají čerstvě mleté ořechy – kupované mleté rychle žluknou. Vybírejte ořechy bez hořkosti a s příjemnou vůní; pokud si nejste jistí, krátce je nasucho opražte a nechte úplně vychladnout, zvýrazní se aroma i „vánoční“ chuť.

Jak vybrat čokoládu Margot?

Zvolte kvalitní, nepoškozenou tabulku a strouhejte ji najemno, aby se v krému dobře rozprostřela. Pokud je Margot měkčí, dejte ji na 10 minut do lednice – půjde lépe strouhat a krém bude rovnoměrnější.

Postup

1) Příprava těsta

V míse promíchejte hladkou mouku, mleté ořechy a cukr moučka. Přidejte žloutek a 150 g másla nakrájeného na kostičky a vypracujte hladké nelepivé těsto.

2) Chlazení těsta

Těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice alespoň na 1 hodinu, aby zpevnělo.

3) Tvarování a pečení

Těsto rozválejte na plát silný zhruba 3–4 mm, vytvarujte malé „slzy“ a skládejte je na plech s pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C dozlatova.

Tip: Pokud se těsto při tvarování zahřívá a měkne, dejte ho na 10–15 minut zpět do lednice – slzy budou po upečení ostřejší a pravidelnější.

4) Margot krém

Do misky dejte 125 g změklého másla, přisypte 3 lžíce moučkového cukru, přidejte najemno nastrouhanou Margot a rum. Vše vyšlehejte nebo utřete do hladkého krému.

5) Plnění

Vychladlé slzy opatrně vyhlubte uprostřed (například špičkou nože) a vzniklý prostor naplňte krémem.

6) Zdobení

Dozdobte podle chuti – například čokoládovou polevou, nasekanými ořechy, cukrovými perličkami nebo dekoracemi. Nechte ztuhnout v chladu.

Tip: Polevu nanášejte až na úplně vychladlé cukroví a nechte ji tuhnout v jedné vrstvě; při skládání do krabičky vkládejte mezi patra pečicí papír.

Dobrou chuť a krásné Vánoce!

Výživové hodnoty

Orientační hodnoty jsou uvedené na 1 kus (při cca 30 kusech).