Ořechové slepovánky s povidly a čokoládou – křehké vánoční cukroví, co drží tvar

Ořechové slepovánky se švestkovou nádivkou jsou křehké vánoční cukroví, které spojuje jemné těsto s mletými vlašskými ořechy a výraznou povidlovou náplní. Díky čokoládové dekoraci vypadají slavnostně, ale přitom se připravují jednoduše.

Slepované cukroví má v českých domácnostech dlouhou tradici v různých podobách (nejčastěji jako linecké), a ořechová varianta je oblíbená pro svou plnější chuť a vůni. Švestková povidla s rumem patří mezi klasické náplně, které se skvěle rozleží a cukroví díky nim bývá s každým dnem lepší.

Tento recept oceníte, pokud hledáte spolehlivé cukroví, které dobře drží tvar, snadno se vykrajuje a po odležení je krásně vláčné. Kombinace ořechů, povidel a čokolády vytváří vyváženou chuť, která se hodí jak na vánoční talíř, tak jako jedlý dárek.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat vlašské ořechy?

Pro výraznou chuť sáhněte po ořeších, které jsou čerstvé, světlé a bez hořkosti. Pokud kupujete mleté, vybírejte menší balení a zkontrolujte datum – žluklé ořechy poznáte podle těžké, nahořklé vůně.

Jak vybrat máslo?

Na křehké cukroví je ideální pravé máslo (ne margarín), které dá těstu chuť i správnou strukturu. Vybírejte máslo s čistou mléčnou vůní; pokud je výrazně kyselé nebo „lednicové“, projeví se to i ve výsledku.

Jak vybrat švestková povidla?

Nejlepší jsou hustá povidla s výraznou švestkovou chutí, která při míchání nepouští přebytečnou vodu. Pokud máte na výběr, volte povidla s vyšším podílem ovoce – náplň bude aromatičtější a slepovánky se nebudou rozjíždět.

Postup

1) Příprava těsta

Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, mleté vlašské ořechy a na kostičky nakrájené máslo. Rychle zpracujte na hladké nelepivé těsto, zabalte a nechte krátce odpočinout (alespoň 20–30 minut) v lednici.

2) Vykrajování a pečení

Těsto rozválejte na plát silný zhruba 3–4 mm, vykrajujte stejné tvary (kolečka, hvězdičky, stromečky) a skládejte je na plech s pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10–12 minut, jen do lehkého zezlátnutí, poté nechte vychladnout.

3) Nádivka a slepování

V misce promíchejte švestková povidla, rum, moučkový i vanilkový cukr a citronovou kůru. Vychladlé tvary slepujte po dvojicích: na jeden kus dejte tenkou vrstvu nádivky a přiklopte druhým.

Tip: Pokud je náplň příliš tuhá, přidejte pár kapek rumu; pokud je naopak řídká, dosypte trochu moučkového cukru, aby slepovánky po spojení dobře držely.

4) Čokoládová dekorace

Tmavou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnce a slepovánky v ní lehce namáčejte nebo je tenkou vrstvou potřete. Nechte ztuhnout a poté ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou cik-cak.

Dobrou chuť a krásné Vánoce!

Výživové hodnoty (orientačně)

Hodnoty jsou počítané přibližně na 1 kus (zhruba z 30 slepovánků) a bez započítání čokoládové dekorace, která se používá „dle potřeby“.