Nepečená vosí hnízda (úly) – dvě osvědčené varianty: Margot a kokos

Nepečená vosí hnízda (včelí úly) patří k nejvděčnějšímu vánočnímu cukroví: stačí pár surovin, formičky a během chvilky máte na stole elegantní kousky, které se skvěle hodí ke kávě i na sváteční návštěvy.

Úly jsou v Česku tradičním cukrovím, které se připravuje v mnoha domácích obměnách – nejčastěji z piškotového základu s máslem, rumem či brandy a s krémovou náplní. Přesný původ receptu se v dostupných zdrojích různí, jisté ale je, že se rozšířil hlavně díky tomu, jak rychle a spolehlivě funguje bez trouby a jak snadno se přizpůsobí chuti rodiny.

V tomhle článku najdete hned dvě osvědčené varianty: Margot hnízda s kakaovou chutí a kokosová hnízda pro milovníky kokosu. Obě těsta drží tvar, dobře se plní a po odležení jsou krásně vláčná – ideální, když chcete rychlé nepečené vánoční cukroví, které vypadá slavnostně.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat tyčinky Margot?

Pro výraznou chuť vybírejte tyčinky s neporušeným obalem a v dobré trvanlivosti. Na zpracování se nejlépe hodí, když je dáte před mixováním dobře vychladit – Margot pak jde rozmixovat jemněji a směs se tolik nezahřívá.

Jak vybrat strouhaný kokos?

Sáhněte po kokosu, který voní čistě a sladce, bez zatuchlosti. Jemně strouhaný kokos vytvoří kompaktnější těsto, hrubší zase příjemnější strukturu – důležité je, aby nebyl vysušený „na prach“, pak bývá potřeba víc tekuté složky.

Jak vybrat máslo?

Do nepečeného cukroví je nejlepší klasické máslo (ne margarín), ideálně s plnou chutí. Pracujte s ním změklým při pokojové teplotě – těsto se spojí rovnoměrně a nebude drobit.

Postup

Krok 1: Připravte formičky a „víčka“

Nachystejte formičky na vosí hnízda (úly) a připravte si dostatek celých piškotů na uzavření. Pokud se vám hnízda občas lepí, můžete formičky velmi lehce poprášit moučkovým cukrem.

Krok 2: Umíchejte těsto na Margot hnízda

Rozmixujte vychlazené tyčinky Margot najemno. V míse je smíchejte s mletými piškoty, moučkovým cukrem a kakaem, přidejte změklé máslo a brandy a vypracujte kompaktní nelepivé těsto.

Krok 3: Vytvarujte a naplňte Margot hnízda

Těsto natlačte do formiček tak, aby uprostřed vznikl prostor na náplň. Naplňte dle vlastní volby (např. Pika), uzavřete piškotem a opatrně vyklopte.

Tip: Když je těsto moc měkké, dejte ho na 10–15 minut do lednice. Formičky pak půjdou plnit čistěji a hotová hnízda budou mít ostřejší tvar.

Krok 4: Umíchejte těsto na kokosová hnízda

V míse smíchejte kokos, mleté piškoty a moučkový cukr. Přidejte změklé máslo, salko, brandy a pár kapek vanilkového extraktu a vypracujte těsto, které drží pohromadě.

Krok 5: Vytvarujte a naplňte kokosová hnízda

Kokosové těsto vtlačte do formiček, uprostřed udělejte důlek na náplň, naplňte (např. Pika), přiklopte piškotem a vyklopte.

Krok 6: Nechte cukroví odležet

Hotová hnízda uložte do krabice a dejte je do chladu alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, aby zpevnila a chutě se propojily.

Tip: Aby piškot neztvrdl, skládejte hnízda do krabice do jedné vrstvy (nebo prokládejte pečicím papírem) a skladujte je v chladu, ne v průvanu.

Přejeme dobrou chuť a krásně sladké Vánoce!

Výživové hodnoty

Orientační výživové hodnoty jsou uvedené na 1 kus (při cca 20 kusech z dávky), bez započtení náplně, protože její množství se může lišit.