Šlehačkové cukroví ze 3 surovin: křehké, voňavé a vždy drží tvar

Šlehačkové cukroví patří mezi nejkřehčí vánoční pečivo: těsto je díky smetaně hebké, snadno se válí a po upečení příjemně křupe i rozplývá na jazyku.

Podobné „smetanové“ těsto se v domácnostech peče dlouhá léta hlavně proto, že funguje spolehlivě i bez složitých postupů a dá se vykrajovat do libovolných tvarů; nejčastěji se pak tradičně obaluje v moučkovém a vanilkovém cukru.

Tenhle recept oceníte, když hledáte rychlé a efektní cukroví z běžných surovin: těsto není drobivé, při pečení drží tvar a výsledné kousky jsou jemné i několik dní po upečení (pokud je dobře uskladníte).

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat máslo?

Sáhněte po klasickém másle (ne margarínu) s obsahem tuku kolem 82 %. Na těsto ho nechte změknout při pokojové teplotě—půjde lépe zapracovat a těsto bude jemnější.

Jak vybrat smetanu ke šlehání?

Nejlepší je plnotučná smetana (min. 33 %), která dodá křehkost i chuť. Čerstvá smetana bez cizích pachů udělá znatelný rozdíl—v jednoduchých receptech je kvalita opravdu poznat.

Jak vybrat hladkou mouku?

Použijte hladkou pšeničnou mouku běžného typu. Pokud máte mouku dlouho otevřenou, raději ji před použitím prosejte—těsto bude nadýchanější a bez hrudek.

Postup krok za krokem

1. Vypracujte těsto

Do mísy dejte hladkou mouku, změklé máslo a smetanu. Rychle zpracujte v hladké, pružné těsto; má být měkké, ale nemělo by se výrazně lepit.

2. Nechte těsto odpočinout

Těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice minimálně na 2 hodiny, ideálně přes noc, aby zpevnilo a lépe se válelo.

3. Vyválejte a vykrajujte tvary

Na lehce pomoučněné ploše vyválejte těsto na tloušťku asi 4 mm. Vykrajujte tvary a přenášejte je na plech vyložený pečicím papírem.

Tip: Když se těsto při válení začne zahřívat a lepit, dejte ho na 10–15 minut zpět do lednice; tvary pak půjdou vykrajovat čistěji a bez deformací.

4. Upečte do růžova

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 12 minut, podle velikosti tvarů. Hotové je ve chvíli, kdy začíná jemně růžovět.

5. Obalte ještě teplé

Cukroví nechte krátce zchladnout a ještě vlažné ho obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru, aby cukr dobře přilnul.

Dobrou chuť a ať se cukroví krásně povede.

Výživové hodnoty (orientačně)