Hrnková kakaová buchta s tvarohem: vláčná na plech a bez vážení

Hrnková buchta s tvarohem je rychlý moučník na plech, který se hodí ke kávě, na návštěvu i jako sladká tečka po obědě. Kakaové těsto se střídá s krémovou tvarohovou vrstvou, takže výsledek je krásně vláčný a chuťově vyvážený.

Takzvané hrnkové recepty jsou u nás oblíbené hlavně proto, že šetří čas i nádobí – ingredience se odměřují jedním hrnkem a peče se „na jistotu“. Kombinace tvarohu a kakaového těsta patří mezi stálice domácího pečení, protože tvaroh dodá moučníku jemnost a příjemnou vláčnost i druhý den.

Tenhle recept oceníte, když chcete spolehlivou buchtu bez vážení a s krémovou náplní, která se při pečení hezky zpevní. Díky tvarohu a zakysané smetaně není moučník suchý, kakao naopak přidá výraznější chuť a vůni, takže skvěle ladí k espressu i čaji.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat tvaroh?

Na tvarohovou náplň se nejlépe hodí jemný tvaroh ve vaničce, který se rychle spojí do hladkého krému bez hrudek. Pokud máte jen tvaroh v kostce, počítejte s tím, že bude potřeba ho déle utírat nebo krátce promixovat, aby byla náplň sametová.

Jak vybrat vejce?

Vsaďte na čerstvá vejce – poznáte je tak, že po rozklepnutí drží žloutek pěkně vyklenutý a bílek se příliš neroztéká. Na sníh jsou ideální dobře vychlazené bílky a čistá, odmaštěná mísa, díky čemuž bude těsto nadýchanější.

Jak vybrat kakao?

Pro výraznou chuť použijte kvalitní holandské kakao s tmavší barvou a plnější vůní. Před přidáním do mouky ho můžete krátce prosít – těsto pak bude jemnější a bez kakaových „hrudek“.

Postup

1) Předehřejte troubu a připravte plech

Troubu předehřejte na 170 °C. Plech vymažte tukem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.

2) Ušlehejte žloutky s cukrem

Oddělte bílky a žloutky ze 4 vajec. Žloutky vyšlehejte s cukrem krystal do světlé, husté pěny.

3) Dokončete kakaové těsto

Ke žloutkové pěně přilijte olej a mléko, krátce promíchejte. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a kakaem, přisypte do mísy a zpracujte do hladkého těsta.

Tip: Suché ingredience (mouku, kakao i prášek do pečiva) předem promíchejte a ideálně prosejte – těsto bude jemnější a rovnoměrně obarvené.

4) Vmíchejte sníh

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a stěrkou ho opatrně vmíchejte do těsta, aby zůstalo nadýchané.

5) Připravte tvarohovou náplň

Tvaroh utřete se 3 vejci, cukrem krystal, vanilkovým cukrem, olejem, zakysanou smetanou a vanilkovým pudinkovým práškem do hladkého krému.

6) Navrstvěte a upečte

Na plech nalijte polovinu kakaového těsta, rozetřete tvarohovou náplň a zalijte zbytkem těsta. Pečte zhruba 40 minut na 170 °C, poté nechte vychladnout a krájejte na řezy.

Tip: Propečení ověřte špejlí zapíchnutou do kakaové části – má vyjít suchá nebo jen s pár drobky, ne s tekutým těstem.

Dobrou chuť!

Kalorická tabulka