Mini langoše z jogurtového těsta: hotové hned, bez droždí a kynutí

Mini langoše z jogurtového těsta jsou bleskové, nekynuté smažené placičky, které se hodí jako víkendová svačina, pohoštění pro návštěvu i „záchrana“ na večer, když máte chuť na něco slaného a křupavého.

Klasický langoš má původ v maďarské kuchyni a ve střední Evropě zdomácněl hlavně jako oblíbené pouliční jídlo. Tato varianta s jogurtem a jedlou sodou je modernější zkratka: těsto je hotové hned, bez droždí a čekání, a přesto chutná skvěle s tradičními dochucovadly.

Na tomto receptu oceníte hlavně rychlost, jednoduché suroviny a univerzální dochucení: mini langoše jsou ideální do ruky, snadno se smaží do zlatova a díky česneku, kečupu a sýru chutnají „jako z pouti“, jen v domácí kvalitě.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat bílý jogurt?

Pro jemné, vláčné těsto sáhněte po hustším bílém jogurtu bez příchutě. Pokud je jogurt řidší, může těsto lepit a bude chtít o trochu víc mouky; hustý jogurt naopak pomůže, aby se mini langoše lépe vyvalovaly a při smažení pěkně držely tvar.

Jak vybrat mouku na langoše?

Nejlépe funguje čerstvá polohrubá mouka, se kterou se těsto snadno zpracuje a po usmažení je příjemně křupavé. Pokud máte mouku dlouho otevřenou, před použitím ji prosijte—těsto bude hladší a bez hrudek.

Jak vybrat sýr na posypání?

Na mini langoše se hodí sýr, který se dobře rozpouští a má výraznější chuť—typicky Eidam, gouda nebo čedar. Strouhejte najemno, aby se sýr na horkém langoši rychle „chytil“ a rovnoměrně se rozprostřel.

Postup

1) Zadělání těsta

Do mísy dejte bílý jogurt, polohrubou mouku, jedlou sodu a špetku soli. Vypracujte hladké, soudržné těsto, které se jen lehce lepí.

2) Vyválení a vykrojení

Pracovní plochu poprašte moukou, těsto vyválejte na tloušťku asi 5 mm a skleničkou nebo vykrajovátkem vykrájejte kolečka.

3) Smažení

V hlubší pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Kolečka smažte z obou stran dozlatova a pak je nechte okapat na papírových utěrkách.

Tip: Olej má být dobře rozpálený—když do něj vložíte kousek těsta a hned začne svižně bublat, můžete smažit. Při příliš nízké teplotě langoše nasáknou olejem.

4) Dokončení a servírování

Každý mini langoš potřete česnekem utřeným se solí, přidejte kečup a posypte nastrouhaným sýrem. Podávejte hned, dokud jsou horké a křupavé.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)

Uvedené hodnoty jsou přibližné a počítané na 1 porci ze 4 (včetně odhadované absorpce oleje a běžného množství dochucení).