Kokosové sušenky s džemem: křehké, voňavé a hotové bez zbytečné práce

Tyhle kokosové sušenky s džemem jsou rychlé, voňavé a příjemně křehké – ideální, když chcete domácí sladkost bez složitého postupu. Skvěle chutnají ke kávě, čaji i jako drobné pohoštění pro návštěvu.

Kokosové sušenky mají v domácím pečení mnoho podob – někdo je dělá jen z kokosu a bílků, jinde se pečou jako máslové či olejové těsto a až nakonec se obalují ve strouhaném kokosu. V této verzi sušenky získají šťavnatější finiš díky džemové vrstvě, která zároveň pomůže kokosu dobře držet.

Recept je příjemný tím, že využívá běžné suroviny, těsto je díky jogurtu snadno zpracovatelné a výsledek má vyváženou sladkost. Pokud hledáte jednoduché kokosové cukroví, které vypadá hezky na talíři a dlouho si drží vláčnost, tohle je sázka na jistotu.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat strouhaný kokos?

Pro výraznou chuť a hezký vzhled sáhněte po jemně strouhaném kokosu, který je čistě bílý a voní svěže, ne zatuchle. Pokud je kokos sušší, pomůže, když sušenky v džemu opravdu jen krátce „ťuknete“ a hned obalíte – kokos pak lépe přilne.

Jak vybrat řecký jogurt?

Ideální je hustý řecký jogurt bez výrazně kyselé chuti, který drží strukturu – těsto pak nebude řídnout a sušenky budou jemné. Řidší jogurty mohou vyžadovat lehce upravit množství mouky, aby těsto zůstalo tvárné.

Jak vybrat džem na obalování?

Nejlépe funguje hladší džem (bez velkých kusů ovoce), který se po krátkém prohřátí spojí do lesklé polevy. Chuťově se skvěle hodí meruňkový, rybízový nebo malinový – dodají sušenkám příjemný kontrast ke kokosu.

Postup

1) Vyšlehejte vejce s cukrem

V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlejší, nadýchané pěny.

2) Přidejte olej, vanilku a jogurt

Zašlehejte olej, vanilkový extrakt a řecký jogurt, aby vznikla hladká směs.

3) Vmíchejte škrob a prášek do pečiva

Přidejte kukuřičný škrob a prášek do pečiva a krátce promíchejte do spojení.

Tip: Suché ingredience můžete předem promíchat v misce a do těsta je přisypat najednou – zabráníte tak nerovnoměrnému rozptýlení prášku do pečiva.

4) Zapracujte mouku a vypracujte těsto

Postupně přisypávejte hladkou mouku a vypracujte hladké, nelepivé těsto.

5) Vytvarujte sušenky

Z těsta odebírejte stejně velké kousky a vytvarujte sušenky. Rozložte je na plech s pečicím papírem s menšími rozestupy.

6) Upečte

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud sušenky lehce nezezlátnou.

Tip: Nechte sušenky po vytažení 5 minut dojít na plechu – budou křehké, ale po krátkém zpevnění se nepolámou při namáčení do džemu.

7) Připravte džemovou polevu

Džem promíchejte s trochou vody, dejte do rendlíku a krátce zahřejte téměř k varu, aby se zjemnil a byl tekutější.

8) Namáčejte a obalujte v kokosu

Upečené (vychladlé) sušenky rychle namočte z jedné strany do teplého džemu a hned je obalte ve strouhaném kokosu.

9) Nechte zaschnout

Sušenky rozložte na mřížku nebo pečicí papír a nechte polevu chvíli zaschnout.

Tip: Džem udržujte jen vlažný – když je příliš horký, bude stékat a kokos se může zabarvit; když moc vychladne, bude se sušenky hůř namáčet.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)