Bramborová roláda se sýrem a šunkou z jednoho plechu – večeře, která drží tvar

Bramborové roládky se sýrem a šunkou jsou jednoduchá troubařina, která se hodí na rychlou večeři i jako teplé pohoštění pro návštěvu. Tenké plátky brambor se při pečení spojí se sýrem do kompaktní vrstvy, která se pak snadno zaroluje a nakrájí na úhledné plátky.

Podobné zapečené bramborové placky a rolády vznikají hlavně jako praktický způsob, jak z dostupných surovin udělat syté jídlo bez složité přípravy. Výhodou je, že recept snese drobné obměny podle toho, co máte doma: místo šunky lze použít slaninu, jiný druh sýra nebo třeba přidat bylinky.

Na tomto receptu je skvělé, že kombinuje minimum práce s maximální chutí: brambory změknou, sýr udělá křupavou zlatou krustu a šunka dodá výraznější slanou linku. Navíc vše připravíte na jednom plechu, takže jde i o praktickou volbu, když chcete rychlou večeři z brambor bez zbytečného nádobí.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat brambory?

Na bramborové roládky jsou nejlepší pevnější (typ A až B) brambory, které se po nakrájení na tenké plátky dobře propečou, ale nerozpadnou se na kaši. Vybírejte hlízy bez zelených míst, klíčků a měkkých částí; čím podobnější velikost, tím rovnoměrněji se propečou.

Jak vybrat sýr?

Pro výraznou chuť a hezké zapečení volte sýr, který se dobře taví a zároveň umí vytvořit kůrčičku: eidam nebo gouda jsou sázka na jistotu, mozzarella udělá jemnější a „táhlejší“ výsledek. Ideální je čerstvě strouhaný sýr (nepřesušený), protože se v troubě rozpouští rovnoměrněji.

Jak vybrat šunku nebo slaninu?

Pokud přidáváte šunku, sáhněte po kvalitní šunce s vyšším podílem masa a bez zbytečně sladké chuti. Slanina dodá výraznější aroma i tuk, takže roládky budou šťavnatější; krájejte ji ale na tenké plátky, aby se v krátké době stihla dobře prohřát.

Postup

1) Příprava brambor a plechu

Brambory oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky (ideálně na mandolíně). Plech vyložte pečicím papírem a papír lehce potřete máslem nebo olejem, aby se vrstva nepřichytila.

2) Skládání vrstvy

Plátky brambor rozložte na plech tak, aby se mírně překrývaly a vytvořily souvislý obdélník. Osolte, opepřete, posypte strouhaným sýrem a případně navrch rovnoměrně rozložte šunku nebo slaninu.

3) Pečení

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud brambory nezměknou a sýr nezačne zlátnout a bublat.

Tip: Pokud chcete roládku pevnější, udělejte vrstvu brambor spíš ve dvou „posunutých“ řadách s větším překrytím plátků—po upečení bude lépe držet při rolování.

4) Rolování

Plech vytáhněte a ještě horkou upečenou vrstvu opatrně zarolujte pomocí pečicího papíru (nebo stěrky) do pevné rolády. Rolujte pomalu a rovnoměrně, aby se plátky neodtrhávaly.

5) Dopečení pro barvu

Roládku můžete vrátit do trouby ještě na 5 minut, aby měla hezčí zlatavou barvu a povrch se lehce dotáhl.

6) Krájení a servírování

Nechte roládku krátce zchladnout, aby se lépe krájela, potom ji nakrájejte na plátky a podávejte teplou. Skvěle se hodí se zeleninovým salátem nebo jogurtovým dipem.

Tip: Krájejte roládku nožem s jemným zoubkováním a řezejte „tahem“ bez tlačení—plátky budou čisté a sýr se nebude tolik lepit.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)

Hodnoty jsou uvedené přibližně na 1 porci (1/4 receptu) ve variantě se šunkou.