Zapékané brambory se žampiony a zakysanou smetanou: krémová večeře z jednoho pekáče

Když potřebujete rychle uvařit něco teplého a vydatného, zapékané brambory se žampiony a zakysanou smetanou jsou sázka na jistotu: minimum práce, pár dostupných surovin a výsledek krásně krémový.

Zapečené brambory patří mezi oblíbené „pekáčové“ večeře napříč domácnostmi – recepty se liší podle toho, co je zrovna po ruce. Často se přidává slanina, šunka nebo jiná zelenina; v této verzi hrají hlavní roli žampiony, vejce a smetanový základ, který jídlo příjemně spojí.

Tenhle recept je skvělý tím, že všechno připravíte v jedné míse a trouba už práci dokončí za vás. Brambory se při pečení krásně prolnou s houbami, smetanou a vejci, a zapečený sýr navrch dodá výraznou chuť i lákavou kůrku.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat brambory?

Pro zapékání se hodí pevnější, „salátové“ brambory (typ A až B), které drží tvar a po dopečení nejsou kašovité. Vybírejte hlízy bez zelených míst, klíčků a měkkých částí – chuť bude čistší a struktura lepší.

Jak vybrat žampiony?

Sáhněte po žampionech, které jsou pevné, suché a světlé (ne slizké). Klobouky by měly být bez tmavých mokvavých skvrn a s příjemnou houbovou vůní; starší kusy bývají vodnaté a při pečení zbytečně pustí šťávu.

Jak vybrat zakysanou smetanu?

Pro krémový výsledek je ideální zakysaná smetana s vyšším obsahem tuku (např. 12–15 %), která se při pečení chová stabilněji a omáčka je plnější. Pokud chcete jemnější kyselost, volte smetanu s vyváženou chutí a bez zbytečných přísad.

Postup

1) Příprava brambor

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte brambory a pár minut je zlehka opékejte.

2) Přidání žampionů, cibule a koření

Žampiony očistěte a nakrájejte na menší kousky, cibuli nakrájejte nadrobno a vše přidejte k bramborám. Osolte, opepřete, přidejte bazalku a česnek nakrájený na plátky, promíchejte a směs přendejte do zapékací mísy.

3) Smetanovo-vaječná zálivka

Vejce vyšlehejte se zakysanou smetanou, osolte a opepřete. Zálivku nalijte rovnoměrně na bramborovo-houbovou směs v míse.

Tip: Pokud chcete, aby se brambory dopekly jistě a rovnoměrně, krájejte je na podobně velké kostičky a směs v míse před zalitím zálivkou lehce urovnejte.

4) První pečení

Troubu předehřejte na 180 °C a pečte přibližně 20 minut, dokud brambory nezačnou měknout a zálivka se nezpevní.

5) Zapečení se sýrem

Vyjměte mísu, posypte povrch strouhaným tvrdým sýrem a vraťte do trouby ještě asi na 5 minut, aby se sýr rozpustil a lehce zezlátnul.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (odhad)