Zapečené brambory se slaninou na plech: křupavá klasika s minimem práce

Zapečené brambory se slaninou jsou poctivá klasika „na plech“: pár surovin, minimální práce a výsledek, který krásně provoní kuchyni. Hodí se jako rychlý oběd, jednoduchá večeře i vydatná příloha ke grilovanému masu.

Přesný původ tohoto typu pečených brambor s uzeninou se v domácí kuchyni těžko dohledává, ale podobné kombinace se u nás tradičně připravují pro jejich praktičnost a sytost. Recept má spoustu obměn – někdo přidává cibuli, česnek nebo bylinky – základ však stojí na dobrých bramborách a kvalitní slanině.

Na tomto receptu oceníš hlavně to, že je rychlý, nenáročný a spolehlivě zasytí. Vše se peče najednou, brambory nasají chuť slaniny a na povrchu se vytvoří lákavě zlatá kůrka – přesně ten typ domácího jídla, které chutná celé rodině.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat brambory?

Na pečení jsou nejlepší pevnější brambory varného typu A až B, které po upečení drží tvar a nerozpadnou se na kaši. Vybírej hlízy bez zelených míst, klíčků a měkkých částí; podobná velikost navíc pomůže, aby se kolečka propekla rovnoměrně.

Jak vybrat slaninu?

Sáhni po kvalitní císařské slanině s vyváženým poměrem masa a tuku – právě tuk dodá bramborám chuť a zabrání vysušení. Plátky by měly vonět čistě, ne nakysle, a na řezu nemají být oschlé ani šedé.

Jak vybrat tuk na pečení?

Pro nejvýraznější chuť se hodí sádlo, jemnější variantou je máslo, univerzální volbou pak řepkový olej. Důležité je tuk nepřepálit – v tomto receptu se rozpouští postupně a krásně propojí slaninu s bramborami.

Postup

1) Příprava surovin

Brambory oloupej a nakrájej na tenká kolečka (cca 2–3 mm). Slaninu nakrájej na silnější plátky zhruba 2 cm, aby zůstala po upečení šťavnatá.

2) Vrstvení na plech

Troubu předehřej na 200 °C. Plech vylož pečicím papírem nebo lehce vymaž tukem, rozlož první vrstvu brambor, mírně osol, přidej kousky tuku a navrch polož slaninu; podle množství vytvoř ještě jednu až dvě vrstvy.

3) Pečení

Peč 35–40 minut, dokud brambory nezměknou a povrch i slanina nezezlátnou. Pokud slanina hnědne příliš rychle, ztlum na 190 °C nebo ji na závěr překryj volně alobalem.

Tip: Chceš extra křupavý povrch? Posledních 3–5 minut zapni horní ohřev (gril) a plech hlídej, aby se slanina nespálila.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)

Uvedeno přibližně na 1 porci (1/4 receptu).