Masové kuličky s rýží a bramborami z jednoho pekáče – zapečené pod sýrem

Tento zapečený pokrm z mletého masa a brambor z jedné mísy je ideální, když chcete sytou večeři bez dlouhého stání u sporáku. Masové kuličky s rýží se pečou spolu s tenkými plátky brambor a vše se nakonec zapeče v jemné smetanovo-rajčatové omáčce pod sýrem.

Kombinace mletého masa, brambor a zapečení v troubě patří v domácí kuchyni mezi oblíbené postupy hlavně proto, že jsou praktické a dobře zasytí. Tento recept staví na jednoduchých surovinách a vrstvení do pekáče, díky čemuž vznikne šťavnatý výsledek bez složitých technik.

Na receptu oceníte, že má minimum nádobí, suroviny jsou běžně dostupné a trouba odvede většinu práce. Díky rýži jsou kuličky vláčné, brambory se propečou v omáčce a sýr vytvoří lákavou zlatavou krustu, která udělá z obyčejných ingrediencí poctivé rodinné jídlo.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat mleté maso?

Pro šťavnaté kuličky zvolte čerstvé mleté s vyváženým podílem tuku (příliš libové se může po upečení drolit). Ideální je mleté z pultu s jasným datem mletí; doma ho zpracujte co nejdřív a směs nepřesolujte, aby zůstala křehká.

Jak vybrat brambory?

Na pečení se hodí pevné brambory varného typu A až B, které dobře drží tvar i při delším pečení v omáčce. Vybírejte hlízy bez zelených míst a klíčků; podobná velikost usnadní rovnoměrné propečení plátků.

Jak vybrat sýr na zapečení?

Nejlepší je sýr, který se dobře taví a zároveň vytvoří zlatavou krustu (např. Eidam, Gouda nebo čedar). Kupujte kus vcelku a strouhejte těsně před použitím—výsledek bude voňavější a povrch se zapeče rovnoměrněji.

Postup

1) Propláchněte rýži

Rýži propláchněte studenou vodou, dejte do cedníku a nechte dobře okapat.

2) Orestujte zeleninu

Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nahrubo nastrouhejte. Na oleji je na mírném ohni orestujte doměkka a poté nechte vychladnout.

3) Připravte masovou směs

Do mísy dejte mleté maso, okapanou rýži, orestovanou zeleninu, prolisovaný česnek, část soli (cca 1/2 lžičky) a pepř. Důkladně promíchejte.

Tip: Směs míchejte jen do spojení surovin; příliš dlouhé „hnětení“ může udělat kuličky tužší.

4) Vytvarujte kuličky a dejte do pekáče

Ze směsi tvarujte kuličky (cca 1 vrchovatá lžíce na kus) a skládejte je do hlubšího pekáče s menšími rozestupy.

5) Nakrájejte brambory

Brambory oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka (ideálně 2–3 mm).

6) Vložte brambory mezi kuličky

Plátky brambor zasouvejte svisle mezi masové kuličky tak, aby co nejvíc „stály“ a dobře se propekly.

Tip: Když budou plátky brambor podobně tenké, propečou se rovnoměrně a nevzniknou tvrdé okraje.

7) První pečení

Pekáč dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 15 minut.

8) Umíchejte omáčku

V misce smíchejte smetanu, rajčatový protlak, zbytek soli, pepř a vodu do hladké omáčky.

9) Zalijte a dopékejte

Pekáč opatrně vyjměte, přelijte omáčkou a vraťte do trouby. Snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 50 minut.

Tip: Pokud se povrch začne příliš rychle zabarvovat, přikryjte pekáč na část času alobalem a na závěr odkryjte.

10) Přidejte sýr

Sýr nahrubo nastrouhejte, posypte jím povrch a dopečte ještě 15 minut při 180 °C, aby se sýr roztekl a zezlátnul.

Dobrou chuť!

Výživové údaje (cca na 1 porci, při 4 porcích)