Snickers dort s arašídy a čokoládou: vrstvy, které krásně drží a křupou

Snickers dort s arašídy a čokoládou je výrazný, sladký dezert, který propojuje čokoládový korpus, sněhovou (bílkovou) vrstvu, krém z kondenzovaného mléka a másla a křupavé pražené arašídy pod čokoládovou polevou. Hodí se na oslavy, svátky i jako „wow“ zákusek ke kávě.

Inspirace vychází z oblíbené tyčinky Snickers, která se začala vyrábět ve 30. letech 20. století a postupně dala vzniknout celé řadě domácích dezertů s kombinací čokolády, arašídů a karamelově sladké chuti. U dortových verzí se často střídají vrstvy korpusu a krému a křupavost dodávají právě pražené oříšky.

Tenhle recept je skvělý tím, že nabízí kontrast textur (nadýchaný sníh, jemný krém, křupavé arašídy) a chuťově sází na jistotu: čokoláda a arašídy fungují vždy. Navíc se dá dort pohodlně připravit předem a nechat odležet, aby se vrstvy krásně propojily.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat arašídy?

Pro nejlepší chuť volte pražené arašídy s čistým složením (ideálně jen arašídy, případně špetka soli). Vyhněte se žluklým oříškům – poznáte je podle zatuchlé vůně. Na posyp jsou skvělé i větší kusy, do vrstev se naopak hodí arašídy lehce podrcené.

Jak vybrat kondenzované mléko?

Sáhněte po slazeném kondenzovaném mléce v plechovce (klasika na krémy). Před použitím zkontrolujte, že není plechovka nafouklá nebo poškozená. Po otevření mléko rychle přelijte do uzavíratelné nádoby a uchovejte v lednici.

Jak vybrat čokoládu na polevu?

Na polevu funguje nejlépe kvalitní hořká nebo polosladká čokoláda s vyšším podílem kakaové sušiny – poleva bude výraznější a nebude jen „cukrová“. Pokud chcete dort sladší, zvolte mléčnou čokoládu, ale počítejte s jemnější chutí a měkčí polevou.

Postup

1) Připravte sníh

Bílky dejte do čisté, odmaštěné mísy a začněte šlehat. Jakmile se začne tvořit pěna, postupně po částech zašlehejte cukr a šlehejte do pevného, lesklého sněhu.

2) Upečte (usušte) sněhovou vrstvu

Sníh rozetřete do dortové formy o průměru cca 26 cm (dno vyložte pečicím papírem). Pečte při 80 °C zhruba 60 minut tak, aby se sněhová vrstva spíš sušila než pekla.

3) Nechte sníh vychladnout

Po dopečení nechte sněhový korpus ve formě krátce zchladnout, pak opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

Tip: Pokud má sníh tendenci praskat, sušte ho déle na nižší teplotu a po dopečení nechte dvířka trouby pootevřená – sníh nebude mít teplotní šok.

4) Připravte krém

Kondenzované mléko krátce povařte (jen aby se prohřálo a zhoustlo), poté ho nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte kondenzované mléko, až vznikne hladký krém.

5) Orestujte a podrtťe arašídy

Pražené arašídy případně krátce „provoňte“ nasucho na pánvi (stačí pár minut), nechte je vychladnout a poté je lehce podrtťe (například válečkem).

6) Připravte korpus

Čokoládový piškotový korpus podélně rozřízněte na dvě stejně vysoké části. Připravte si pracovní plochu pro skládání dortu.

Tip: Korpus se řeže nejlépe dlouhým pilkovým nožem. Pokud je korpus křehký, dejte ho před rozkrojením na 20–30 minut do lednice.

7) Složte první vrstvy

Spodní polovinu korpusu položte na podnos, potřete částí krému a posypte arašídy. Na arašídy položte sněhovou vrstvu, znovu potřete krémem a opět posypte arašídy.

8) Dokončete dort a připravte polevu

Navrch položte druhou polovinu korpusu. Čokoládu na polevu rozpusťte ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce (v krátkých intervalech) do hladka.

9) Polijte a nechte ztuhnout

Dort přelijte rozpuštěnou čokoládou a případně ještě posypte zbylými arašídy. Nechte alespoň 2–4 hodiny ztuhnout v lednici, ideálně přes noc.

Tip: Aby poleva hezky držela a nestékala po stranách, nalévejte ji na vychlazený dort a roztírejte od středu k okrajům.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)

Hodnoty jsou přibližné a počítané na 1 porci (1/12 dortu); skutečné se mohou lišit podle použitého korpusu a množství čokolády na polevu.