Plněné medovníčky s povidly a ořechy: po odležení krásně změknou

Plněné medovníčky jsou vláčné medové cukroví, které krásně voní po perníkovém koření a po upečení se slepuje lahodnou náplní. Na svátečním stole vypadají skvěle, ale upřímně: nejrychleji mizí z dózy u čaje nebo kávy.

Medové těsto patří ve středoevropské kuchyni k nejoblíbenějším základům vánočního pečení – díky medu bývá aromatické a časem ještě zjemňuje. Plněná varianta se běžně připravuje s povidly a ořechy, případně s marmeládou podle chuti a zásob ve spíži.

Na tomto receptu oceníte, že těsto je jednoduché na přípravu, dobře se vykrajuje a krátce se peče, takže zvládnete napéct i větší dávku. Medovníčky jsou navíc výborné na dopředu – po odležení jsou ještě měkčí a chuť medu i koření se krásně propojí.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat med?

Pro medovníčky se hodí kvalitní květový nebo lipový med s výraznou vůní; levné směsi bývají chuťově plošší. Pokud je med zkrystalizovaný, nevadí – před použitím ho jen šetrně zahřejte ve vodní lázni, aby se dobře zapracoval do těsta.

Jak vybrat mouku?

Vsaďte na hladkou pšeničnou mouku určenou na pečení; stará mouka umí načichnout a výsledné cukroví pak zbytečně ztrácí vůni. Před zaděláním ji můžete prosít, těsto bude jemnější a snáz se spojí.

Jak vybrat povidla a ořechy na náplň?

Nejlepší jsou hustá švestková povidla bez zbytečných přísad – medovníčky pak dobře drží a nerozjíždějí se. U ořechů (nejčastěji vlašských) hlídejte čerstvost: neměly by hořknout ani vonět zatuchle.

Postup přípravy

Krok 1: Zadělejte těsto

Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, perníkové koření a jedlou sodu. Přidejte med a vejce a vypracujte hladké, soudržné těsto. Zakryjte a nechte v lednici odležet.

Krok 2: Vyválejte a vykrojte tvary

Těsto rozdělte na části, aby se vám s ním lépe pracovalo. Každou část vyválejte na rovnoměrný plát a vykrajujte tvary podle vlastní volby.

Krok 3: Upečte

Vykrojené tvary přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě 6 minut na 180 °C, poté nechte vychladnout.

Tip: Medové těsto se při vyvalování nejlépe chová, když je pořád spíš chladné – pracujte po menších dávkách a podsypávejte jen lehce, aby medovníčky nebyly zbytečně tuhé.

Krok 4: Naplňte a slepte

Povidla promíchejte s mletými ořechy a náplní potřete vždy jeden kousek, druhým přiklopte a lehce přitlačte. Místo povidel můžete použít i oblíbenou marmeládu.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty

Uvedené hodnoty jsou orientační na 100 g a počítají se pouze pro těsto; náplň je „dle potřeby“, proto se výsledná energetická hodnota může výrazně lišit.