Kuřecí plátky na přírodno se šťávou a máslovou kaší – jednoduchý postup

Kuřecí plátky na přírodno s domácí máslovou bramborovou kaší jsou jednoduché, ale poctivé jídlo, které se hodí na všední oběd i pohodovou večeři. Jemně kořeněné kuřecí maso se krátce opeče a pak podusí, aby zůstalo šťavnaté, a podává se s hladkou kaší.

„Na přírodno“ patří v českých domácnostech k nejoblíbenějším úpravám masa: bez trojobalu, s přírodní šťávou z výpeku a zahuštěním podle potřeby. Nejde o jeden konkrétní historický recept, spíš o osvědčený domácí postup, který má spoustu drobných variací (vývar místo vody, jiná směs koření nebo krémovější kaše).

Tento recept je skvělý v tom, že kombinuje rychlou přípravu s jistým výsledkem: kuřecí prsa se při dušení nevysuší, šťáva se jednoduše zahustí a bramborová kaše je díky máslu a teplému mléku krásně nadýchaná. Výsledkem je chutné, syté a přitom lehké jídlo, které zvládnete i ve všední den.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat kuřecí prsa?

Pro šťavnaté kuřecí plátky vybírejte prsa s světle růžovou barvou, bez našedlých míst a s co nejmenším množstvím uvolněné tekutiny v obalu. Pokud můžete, sáhněte po čerstvém mase (ne předem mraženém) a ideálně po kouscích podobné velikosti, aby se rovnoměrně opekly i podusily.

Jak vybrat brambory na kaši?

Na bramborovou kaši se hodí brambory varného typu C (případně B/C), které se po uvaření dobře rozpadnou a vytvoří hladkou strukturu. Vybírejte pevné hlízy bez klíčků a zelených míst; menší až střední kusy se obvykle vaří rovnoměrněji.

Jak vybrat máslo a mléko?

Do kaše použijte klasické máslo (ne margarín) a mléko si předem ohřejte, aby kaše zůstala nadýchaná a nevznikla „gumová“ konzistence. Teplé mléko se navíc s bramborami lépe spojí a chuť bude jemnější.

Postup

1) Připravte a ochuťte maso

Kuřecí prsa očistěte, osušte a případně rozkrojte na plátky stejné tloušťky. Osolte, opepřete, přidejte česnekové a grilovací koření a vše jemně vmasírujte.

2) Opečte plátky

Na pánvi rozehřejte olej a kuřecí plátky z obou stran krátce opečte dozlatova, aby se zatáhly a vytvořil se základ chuti ve výpeku.

3) Poduste maso

Přilijte vodu nebo vývar, přiklopte a duste na mírném ohni zhruba 25–30 minut, dokud není maso měkké. Podle potřeby během dušení krátce zkontrolujte množství tekutiny.

Tip: Kuřecí prsa se nevysuší, když je budete dusit jen na mírném tahu a pánev nebude „na sucho“; raději přidejte pár lžic vývaru, než zvyšovat teplotu.

4) Připravte zahuštění

V misce rozmíchejte hladkou mouku s trochou studené vody na hladkou kašičku bez hrudek.

5) Zahustěte šťávu a vraťte maso

Maso vyjměte stranou, do šťávy za stálého míchání vlijte moučnou směs a provařte asi 5 minut, aby omáčka zhoustla. Pak vraťte maso do pánve a krátce prohřejte.

6) Uvařte brambory

Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky, dejte do osolené vody a vařte přibližně 15–20 minut doměkka. Sceďte je a nechte krátce odpařit.

Tip: Po scezení nechte brambory půl minuty „vypařit“ v horkém hrnci; kaše pak nebude vodová a snadněji přijme máslo i mléko.

7) Dokončete máslovou kaši a servírujte

Horké brambory rozšťouchejte, přidejte máslo a postupně teplé mléko, až bude kaše hladká a nadýchaná. Podávejte s kuřecími plátky a přírodní šťávou.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (odhad)