Marinované kuřecí špízy s bylinkami: šťavnaté na grilu i v troubě

Marinované kuřecí špízy s bylinkami jsou jednoduché a přitom efektní jídlo, které se hodí na grilování, ale stejně dobře je připravíte i v troubě nebo na pánvi. Díky citronu, česneku a paprice je maso krásně voňavé a po upečení zůstává šťavnaté.

Špízy jako způsob přípravy masa jsou oblíbené napříč kuchyněmi hlavně proto, že se porce rychle propékají a dají se snadno dochutit marinádou. U kuřete se často používá kombinace oleje, kyselé složky (například citronu) a aromatických ingrediencí, které pomáhají zvýraznit chuť a udržet maso křehké.

Tenhle recept vyniká tím, že využívá dostupné suroviny a funguje spolehlivě v několika variantách přípravy: na grilu, v troubě i na pánvi. Jemně pikantní marináda s čerstvými bylinkami dodá kuřeti výraz, přitom zůstane lehké a univerzální – skvělé k zelenině, bramborám i do salátu.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat kuřecí maso?

Pro šťavnaté kuřecí špízy jsou skvělé stehenní řízky, protože přirozeně obsahují více tuku a hůř se vysuší. Pokud zvolíte prsa, vybírejte maso světlé, pevné, bez našedlých okrajů a bez přebytečné vody v balení; pro lepší výsledek krájejte kousky spíš větší a hlídejte dobu tepelné úpravy.

Jak vybrat olivový olej?

Do marinády se hodí extra panenský olivový olej s čistou vůní (ne zatuchlou). Nemusí být nejdražší, důležitá je čerstvost – po otevření ho skladujte v temnu a ideálně spotřebujte v řádu týdnů až pár měsíců.

Jak vybrat bylinky?

Petržel i koriandr by měly být svěží, pevné a výrazně vonět; vyhněte se svazkům se žloutnoucími listy. Jemné listy nasekejte těsně před použitím, aby si zachovaly aroma a v marinádě nepůsobily „unaveně“.

Postup

1) Připravte maso a marinádu

Kuřecí maso nakrájejte na stejně velké kousky nebo širší nudličky. V míse promíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, sladkou papriku, chilli (pokud používáte), sůl a čerstvě mletý pepř.

2) Naložte maso

Do marinády vložte kuře a důkladně promíchejte, aby se koření i tekutina dostaly na všechny kousky. Mísu zakryjte.

3) Přidejte bylinky a marinujte

Vmíchejte nasekanou petržel nebo koriandr a dejte maso marinovat do lednice alespoň na 1–2 hodiny, ideálně přes noc.

Tip: Pokud spěcháte, nechte maso marinovat aspoň 30–45 minut při pokojové teplotě (v chladnější místnosti) a krájejte kousky o něco menší, aby se rychleji ochutily.

4) Napíchejte a upečte

Namočené špejle osušte a napíchejte na ně kuřecí kousky. Grilujte na středně rozpáleném grilu z každé strany cca 4–5 minut, dokud není maso propečené. V troubě pečte při 200 °C asi 20 minut a v polovině pečení špízy otočte.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)