Domácí kuřecí čína s jasmínovou rýží: rychlá pánevní směs jako z bistra

Domácí „čína“ s kuřecím masem je rychlá pánevní směs z marinovaného kuřete, zeleniny a žampionů v jemně zahuštěné omáčce, která se nejčastěji podává s jasmínovou rýží. Hodí se jako svižný oběd i večeře, když chcete chuť „jako z bistra“, ale z běžných surovin.

Pojmenování „domácí čína“ se v českých domácnostech používá spíš jako praktické označení pro asijsky laděnou směs na pánvi než jako konkrétní tradiční pokrm. Typické jsou sójová omáčka, rychlé restování a křupavá zelenina; variace jsou běžné podle toho, co je zrovna v lednici.

Tento recept je skvělý tím, že je jednoduchý, rychlý a spolehlivý: marináda dodá kuřeti chuť, zelenina zůstane příjemně křupavá a bramborový škrob vytvoří hladkou omáčku, která se krásně spojí s rýží. Výsledkem je rychlá kuřecí čína s rýží, která chutná i druhý den.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat kuřecí prsa?

Pro šťavnatou kuřecí čínu volte prsa světle růžová, bez našedlých okrajů a bez přebytečné vody v obalu. Ideální jsou stejně silné kusy – půjdou nakrájet na rovnoměrné proužky, které se na pánvi rychle zatáhnou a nevysuší.

Jak vybrat žampiony?

Sáhněte po žampionech s pevnými kloboučky a čistým, jemně „houbovým“ aroma. Pokud jsou kluzké, tmavnou nebo výrazně pouští vodu už v krabičce, budou se při restování spíš dusit – do směsi je nejlepší použít čerstvé a suché kousky.

Jak vybrat jasmínovou rýži?

Kvalitní jasmínová rýže je jednolitá, bez lámání a po uvaření příjemně voní. Pro lepší sypkost ji před vařením několikrát propláchněte, aby se odplavil povrchový škrob – k „číně“ pak bude lehká a nepřemokne omáčkou.

Postup

1) Nakrájejte maso

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na tenké proužky napříč vláknem.

2) Připravte marinádu

V míse promíchejte sójovou omáčku, ústřičnou omáčku, koření na čínu, olej, sůl a pepř.

3) Naložte kuře

Maso vložte do marinády, dobře obalte a nechte odležet alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc).

Tip: Pokud spěcháte, nechte maso marinovat aspoň 20–30 minut při pokojové teplotě; chuť bude jemnější, ale maso se lépe zatáhne a nebude „vodové“.

4) Připravte zeleninu

Pórek nakrájejte na kolečka, papriky na proužky a žampiony na plátky, česnek nasekejte najemno.

5) Orestujte kuře

Rozpalte pánev nebo wok, vložte marinované kuře a za častého míchání restujte zhruba 5 minut, až se zatáhne a lehce zezlátne.

6) Přidejte zeleninu

Přisypte pórek, papriky, žampiony a česnek a restujte další 3–5 minut, aby zelenina změkla, ale zůstala křupavá.

Tip: Nepřeplňujte pánev – když je surovin moc, začnou pouštět šťávu a místo restování se budou dusit.

7) Připravte zahuštění

V misce rozmíchejte bramborový škrob ve 100 ml vody do hladka, bez hrudek.

8) Zahustěte omáčku

Škrobovou směs vlijte do pánve, promíchejte a krátce provařte, dokud omáčka nezhoustne.

9) Propláchněte rýži

Jasmínovou rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud voda není téměř čirá.

Tip: Pro sypkou rýži dodržte poměr vody a rýže a po dovaření nechte rýži 5 minut dojít pod pokličkou bez míchání.

10) Uvařte rýži

V hrnci přiveďte k varu 500 ml vody, přidejte špetku soli, vsypte rýži, přiklopte a vařte na mírném plameni asi 12 minut.

11) Nechte dojít

Vypněte plotýnku a nechte rýži ještě asi 5 minut dojít pod pokličkou.

12) Podávejte

Kuřecí směs servírujte s jasmínovou rýží; pokud chcete, posypte nasekanou jarní cibulkou nebo sezamem (volitelné).

Tip: Pokud je omáčka po zahuštění příliš hustá, přilijte po lžících horkou vodu a krátce provařte, aby zůstala lesklá a hladká.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)