Rychlá vepřová „čína“ se zeleninou a rýží – ideální večeře na všední den

Rychlá „čína“ z vepřové kýty se zeleninou a rýží je praktický recept na všední den, když chcete sytý oběd nebo večeři bez dlouhého stání u plotny. Maso se krátce naloží do voňavé marinády, rychle se orestuje a pak už jen dodělá se zeleninou a jednoduchou omáčkou.

V českých domácnostech se pod názvem „čína“ obvykle myslí asijsky inspirovaná směs z masa a zeleniny připravovaná na pánvi či ve woku. Nejde o jedno konkrétní tradiční jídlo s jediným původem, spíš o oblíbený styl vaření, který se snadno přizpůsobí tomu, co máte právě po ruce (čerstvá i mražená zelenina, různé druhy masa, různá koření).

Tenhle recept je skvělý tím, že kombinuje šťavnaté vepřové nudličky, rychlou zeleninovou základnu a nadýchanou rýži do jednoho univerzálního jídla. Díky sójové omáčce, medu a koření získáte plnou chuť i bez složitých surovin, a mražená čínská zelenina navíc výrazně urychlí přípravu.

Suroviny

Jak vybrat suroviny

Jak vybrat vepřovou kýtu?

Na „čínu“ se hodí libovější část, aby nudličky zůstaly šťavnaté, ale nebyly tučné. Hledejte maso světle růžové barvy bez zašedlých okrajů, s jemným mramorováním; po stisku by se mělo pružně vrátit. Pokud máte možnost, nechte si kýtu nakrájet na plátky a doma krájejte přes vlákno na tenké nudličky.

Jak vybrat papriky?

Vyberte pevné, lesklé papriky s hladkou slupkou a bez měkkých míst. Těžší kusy bývají šťavnatější. Pro výraznější chuť a barvu v pánvi se skvěle hodí kombinace červené a zelené papriky, které zůstanou po krátkém restování příjemně křupavé.

Jak vybrat rýži k číně?

Pro nadýchanou přílohu volte rýži, která se po uvaření neslepuje (často dobře funguje jasmínová nebo klasická dlouhozrnná). Důležité je ji před vařením několikrát propláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob a rýže zůstala sypká i při servírování k omáčce.

Postup

Krok 1: Nakrájejte maso a připravte marinádu

Vepřovou kýtu nakrájejte na tenké nudličky. V míse smíchejte sójovou omáčku, med, mletý zázvor, kari, kurkumu, kajenský pepř, sůl a pepř. Maso přidejte do marinády a důkladně promíchejte, aby bylo rovnoměrně obalené. Nechte marinovat alespoň 30 minut (ideálně přes noc v lednici).

Krok 2: Uvařte rýži

Rýži několikrát propláchněte studenou vodou a uvařte podle návodu na obalu. Po dovaření ji nechte krátce dojít pod pokličkou a pak načechrejte vidličkou.

Krok 3: Orestujte zeleninu a zprudka opečte maso

Na velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte na tenké proužky nakrájenou cibuli, papriky a pórek a krátce restujte, aby zelenina změkla, ale neztratila barvu. Přidejte marinované maso a opékejte na vyšší teplotu, dokud se nezatáhne a nezapeče ze všech stran.

Tip: Pánev nepřeplňujte – pokud se maso začne dusit ve vlastní šťávě, opékejte ho raději na dvakrát. Získáte lepší zatáhnutí a výraznější chuť.

Krok 4: Podlijte a krátce poduste

Přilijte trochu vody (jen tolik, aby vznikl základ omáčky) a směs duste přibližně 15–20 minut, dokud maso nezměkne. Podle potřeby během dušení přilijte malý doušek vody.

Krok 5: Přidejte mraženou zeleninu

Vmíchejte mraženou čínskou zeleninu a duste ještě asi 5 minut, aby se prohřála a změkla, ale neztratila strukturu.

Krok 6: Zahuštěte (volitelně) a dochuťte

Chcete-li omáčku hustší, rozmíchejte solamyl v troše studené vody a za stálého míchání přilijte do pánve. Nechte krátce provařit, aby omáčka zhoustla. Nakonec dolaďte sůl a pepř podle chuti.

Tip: Solamyl vždy rozmíchejte ve studené vodě a přilévejte postupně – omáčku zahustíte přesně na požadovanou konzistenci bez hrudek.

Krok 7: Podávejte

Čínu z vepřového masa podávejte s uvařenou rýží. Pokud chcete, posypte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (odhad na 1 porci, 1/4 receptu)