Minutková kuřecí směs se zeleninou: medovo-sweet chilli omáčka a hotovo za pár minut

Minutková kuřecí směs se zeleninou je spolehlivý „pánevní“ recept, když potřebujete rychle uvařit něco, co bude chutnat celé rodině: šťavnaté kuřecí kousky, barevná zelenina a sladko-pikantní omáčka jsou hotové během pár minut.

Podobné minutkové směsi patří mezi běžné moderní domácí vaření – stojí na krátkém, prudkém opečení masa, rychlém orestování zeleniny a finálním dochucení omáčkami. Výhodou je, že si recept snadno upravíte podle toho, co máte zrovna v lednici (jiná zelenina, více pálivé, méně sladké).

Tenhle recept je skvělý tím, že kombinuje rychlou přípravu s výraznou chutí: med a sweet chilli vytvoří lesklou glazuru, sójová omáčka dodá umami a zelenina zůstane příjemně křupavá. Navíc jde o jídlo, které se dobře připravuje i ve všední den a výborně se hodí k hranolkům nebo rýži.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat kuřecí prsa?

Vybírejte prsa s pevnou strukturou a světle růžovou barvou, bez našedlých okrajů a přebytečné tekutiny v obalu. Pokud můžete, sáhněte po čerstvém mase – při minutkovém opečení se lépe zatáhne a zůstane šťavnaté.

Jak vybrat papriky?

Na rychlé restování jsou ideální papriky, které jsou tuhé, lesklé a těžké do ruky. Čím čerstvější paprika, tím víc křupne a zároveň pustí méně vody, takže směs zůstane hezky „na pánvi“ a ne rozvařená.

Jak vybrat sweet chilli a sójovou omáčku?

U sweet chilli omáčky sledujte, aby měla vyváženou sladkost a pálivost a neobsahovala zbytečně mnoho škrobů. Sójovou omáčku volte raději kvalitnější (případně s nižším obsahem soli), protože ve směsi funguje jako hlavní zdroj slanosti i umami.

Postup

1) Příprava masa

Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky, lehce je osolte a jemně poprašte hladkou moukou (jen tenká vrstvička).

2) Zprudka opečte kuře

Na pánvi rozpalte olej a maso opékejte zprudka do zezlátnutí. Nechte ho chvíli bez míchání, aby se vytvořilo opečené „dno“ a chuť.

3) Kořenění a med

Přidejte pepř, grilovací koření a med. Promíchejte, aby se kousky masa obalily a med se krátce zkaramelizoval.

Tip: Pokud se pánev rychle ochlazuje, opékejte maso raději na dvě várky – přeplněná pánev maso dusí a směs nebude mít pěkné opečené tóny.

4) Přidejte zeleninu

Vsypte papriky, pórek a červenou cibuli. Restujte krátce (cca 2–4 minuty) a míchejte tak, aby zelenina zůstala křupavá.

5) Dochucení omáčkami

Přilijte sweet chilli omáčku, sójovou omáčku a kečup. Promíchejte a nechte 1–2 minuty probublat, aby se chutě spojily do lesklé omáčky.

6) Příloha – hranolky

Hranolky připravte podle návodu (v troubě nebo horkovzdušné fritéze), případně udělejte domácí. Směs mezitím udržujte na mírném ohni, aby se nepřetáhla.

Tip: Pro extra křupavé hranolky je po upečení dosolte až nakonec a nechte je 1–2 minuty „vydýchnout“ na plechu – nezvlhnou od páry.

7) Servírování

Kuřecí směs ihned podávejte s hranolkami. Pokud máte po ruce, můžete dosypat bylinkami (např. petrželkou) pro svěží chuť.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)