Křupavá cuketa v kefírovém těstíčku s česnekem: hotová za pár minut

Křupavá cuketa v kefírovém těstíčku s česnekem je jednoduché jídlo, které využijete hlavně v sezóně cuket – jako rychlý oběd, lehkou večeři nebo teplou chuťovku k dipu.

Obalovaná a smažená zelenina má v domácí kuchyni mnoho podob napříč Evropou; kefírové těstíčko je oblíbené pro svou vláčnost a jemně nakyslou chuť, díky které cuketa působí výrazněji i bez složitých ingrediencí.

Tenhle recept je skvělý, když chcete křupavý povrch a zároveň šťavnatý střed, přitom si vystačíte s pár surovinami. Hodí se i jako chytrý způsob, jak zužitkovat přerostlejší cuketu a během chvíle připravit jídlo, které sedne k salátu, kaši i jen tak s jogurtovým dresinkem.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat cuketu?

Pro nejlepší chuť a strukturu sáhněte po pevné cuketě se zářivou slupkou bez měkkých míst. Ideální jsou menší až střední kusy – mívají jemnější dužinu a méně vodnaté jádro, takže se v těstíčku lépe propečou a zůstanou šťavnaté.

Jak vybrat kefír do těstíčka?

Vezměte kefír s čerstvou datací a přirozeně nakyslou chutí; těstíčku dodá lehké nadýchnutí a příjemnou svěžest. Pokud je kefír hodně řídký, přidejte mouku po lžících, aby těstíčko jen pomalu stékalo ze lžíce.

Jak vybrat olej na smažení?

Na smažení je nejvhodnější olej s vyšším kouřovým bodem (např. řepkový). Olej by měl být čistý a dobře rozehřátý, aby cuketa nenasála zbytečně moc tuku a povrch se rychle zatáhl dozlatova.

Postup

1) Připravte cuketu

Cuketu omyjte, osušte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Slupku neloupejte, pokud není poškozená.

2) Osolte a ochuťte česnekem

Plátky lehce osolte, promíchejte s prolisovaným česnekem a nechte 5–10 minut odležet.

3) Připravte základ těstíčka

V míse rozšlehejte vejce s kefírem, přidejte pepř a případně špetku soli (cuketa už je solená).

Tip: Pokud cuketa pustí hodně vody, před obalováním ji krátce osušte papírovou utěrkou – těstíčko pak lépe drží a méně prská při smažení.

4) Zahustěte moukou

Přisypávejte hladkou mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké polotekuté těstíčko, které obalí plátek souvislou vrstvou.

5) Poprašte cuketu moukou

Každý plátek cukety zlehka poprašte moukou (využijte část z odměřeného množství), přebytek oklepejte.

6) Obalte v těstíčku

Plátky postupně ponořte do těstíčka a nechte přebytek krátce okapat.

Tip: Když je těstíčko moc řídké a stéká, přidejte ještě trochu mouky; když je naopak husté, přilijte lžíci kefíru. Cílem je rovnoměrná, ne příliš tlustá vrstva.

7) Rozehřejte olej

Na pánvi rozehřejte vrstvu oleje na střední teplotu.

8) Smažte dozlatova

Plátky smažte z obou stran dozlatova, přibližně 2–3 minuty na každé straně (dle tloušťky).

9) Nechte okapat

Hotové kousky přeneste na talíř s papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.

Tip: Nesmažte příliš mnoho plátků najednou – teplota oleje by klesla a cuketa by byla mastná místo křupavé.

10) Dochucení a posyp

Podávejte horké; posypte bylinkami a podle chuti i parmazánem.

11) Podávání s dipem

Skvěle chutná s česnekovým dipem, zakysanou smetanou nebo jogurtovým dresinkem.

12) Podávání jako příloha

Podávejte také jako přílohu k masu, se salátem nebo k bramborové kaši.

Tip: Pro co nejkřupavější výsledek servírujte hned po usmažení; při delším stání v páře kůrka měkne.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)