Jemný kakaový krém do vánočního cukroví: hladký, nadýchaný a bez hrudek

Kakaový krém do vánočního cukroví je jemná, nadýchaná náplň s výraznou čokoládovou chutí, která se skvěle hodí na slepování lineckých tvarů, koleček i sušenek.

Krémové náplně na bázi pudinku patří v českém domácím pečení k stálicím hlavně proto, že jsou stabilní, snadno se ochucují a po odležení v cukroví příjemně zpevní. Kakaová varianta je oblíbená tam, kde chcete „čokoládový“ efekt bez složitých čokoládových ganache.

Na tomto receptu oceníte, že využívá běžné suroviny, postup je rychlý a výsledkem je hladký krém bez hrudek, který se dobře roztírá i stříká a v lednici ještě lépe drží tvar.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat smetanu ke šlehání?

Pro pevný a nadýchaný krém zvolte smetanu s vyšším obsahem tuku (ideálně min. 33 %). Před šleháním ji dobře vychlaďte – studená smetana se vyšlehá rychleji a bude stabilnější.

Jak vybrat kakao?

Pokud chcete hladký krém bez tmavých teček, sáhněte po instantním kakau nebo kakao předem důkladně rozmíchejte s cukrem a pudinkem. U běžného kakaa pomůže i prosátí přes jemné sítko.

Jak vybrat mléko?

Na plnější chuť se hodí plnotučné mléko, ale funguje i polotučné. Důležité je, aby bylo čerstvé a bez cizích pachů – v jednoduchém krému je kvalita mléka znát.

Postup

Krok 1: Připravte pudinkový základ

Do misky nasypte pudinkový prášek, cukr a kakao. Přilijte menší část mléka a metličkou rozmíchejte do hladké tekutiny bez hrudek.

Krok 2: Uvařte hustý pudink

Zbylé mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Vmíchejte rozmíchaný základ a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne.

Krok 3: Pudink úplně zchlaďte

Hotový pudink stáhněte z plotny a za občasného míchání nechte zcela vychladnout. Pudink musí být opravdu studený, jinak by se po přidání smetany mohl srazit.

Tip: Aby se na pudinku neudělal škraloup, přitiskněte na povrch potravinářskou fólii a nechte vychladnout při pokojové teplotě, pak teprve dejte do lednice.

Krok 4: Ušlehejte smetanu a spojte s pudinkem

Smetanu vyšlehejte dotuha. Do vychladlého pudinku ji opatrně a postupně vmíchejte (stěrkou nebo na nízké otáčky), aby krém zůstal nadýchaný.

Krok 5: Použijte na cukroví

Krém použijte ihned na slepování cukroví, případně ho dejte na 15–30 minut do lednice, aby ještě více zpevnil.

Dobrou chuť a ať se cukroví krásně slepuje!

Nutriční hodnoty (orientačně)