Nadýchané kakaové řezy s tvarohovým krémem z plechu – vláčné a snadné na krájení

Nadýchaný kakaový zákusek s tvarohovým krémem je vláčný plechový moučník, který kombinuje kakaové těsto a jemnou krémovou vrstvu. Skvěle se hodí jako domácí dezert ke kávě, na rodinné návštěvy i na oslavy, protože se snadno krájí na úhledné porce.

Podobné vrstvené zákusky z piškotového či třeného těsta s tvarohovou náplní patří v českých domácnostech k osvědčené klasice hlavně díky dostupným surovinám a jednoduché přípravě. Tvaroh dodá dezertu příjemnou svěžest a vláčnost, zatímco kakao zvýrazní čokoládový tón bez nutnosti používat polevy.

Na tomto receptu oceníte, že je rychlý, přehledný a spolehlivý: těsto je lehké díky vyšlehaným bílkům, náplň se míchá v jedné míse a celý zákusek se peče na jednom plechu. Výsledkem je jemný kakaový moučník s krémovou vrstvou, který chutná skvěle i druhý den.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat tvaroh na krém?

Na hladkou náplň je ideální měkký tvaroh ve vaničce bez hrudek – krém pak nebude potřeba dlouho šlehat a zůstane jemný. Pokud máte tvaroh hutnější, krátce ho promixujte nebo protřete, aby se v náplni netvořily kousky.

Jak vybrat kakao?

Pro výraznější chuť sáhněte po kvalitním tmavém neslazeném kakau s intenzivní vůní a bez zatuchlosti. Kakao je dobré předem prosít s moukou – těsto bude rovnoměrně zabarvené a bez hořkých „kapsiček“.

Jak vybrat vejce?

Na nadýchané těsto se hodí čerstvá vejce – bílky se z nich lépe vyšlehají do pevného sněhu. Před šleháním nechte vejce chvíli při pokojové teplotě a dbejte, aby v bílku nebyla ani stopa žloutku.

Postup

1) Předehřejte troubu a připravte plech

Troubu předehřejte na 180 °C. Plech o velikosti cca 40 × 28 cm vymažte máslem a vysypte hladkou moukou.

2) Vyšlehejte žloutkovou pěnu

V míse vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem, mlékem a olejem do světlé pěny.

3) Přimíchejte sypké suroviny

Do směsi vmíchejte hladkou mouku, kakao, kypřicí prášek a špetku soli. Míchejte jen do chvíle, kdy je těsto hladké a bez hrudek.

Tip: Mouku, kakao i prášek do pečiva předem prosijte – těsto bude jemnější a bez „kakaových“ žmolků.

4) Ušlehejte sníh z bílků

V čisté, suché míse vyšlehejte bílky do pevného sněhu.

5) Zlehčete těsto sněhem

Sníh postupně a opatrně vmíchejte do těsta po částech, aby zůstalo nadýchané.

6) Nalijte první vrstvu těsta

Polovinu těsta nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.

Tip: Těsto roztírejte stěrkou od středu ke krajům a snažte se udržet stejnou výšku vrstvy – náplň se pak bude lépe roztírat a propečení bude rovnoměrné.

7) Připravte tvarohovou náplň

V míse důkladně promíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr, olej, vejce a vanilkový pudinkový prášek (bez vaření) do hladkého krému.

8) Naneste náplň na těsto

Náplň nalijte na první vrstvu těsta a rovnoměrně rozetřete po celé ploše.

9) Přidejte druhou vrstvu těsta

Zbytek těsta opatrně rozdělte po povrchu náplně a zarovnejte do souvislé vrstvy.

Tip: Druhou vrstvu nanášejte po lžících na více míst a teprve potom lehce spojte – náplň se nebude zbytečně „tahat“ a vrstvy zůstanou hezky oddělené.

10) Vložte do trouby

Plech vložte do předehřáté trouby na střední rošt.

11) Upečte

Pečte při 180 °C asi 45 minut, dokud není těsto propečené a náplň zpevněná.

12) Nechte vychladnout a nakrájejte

Zákusek nechte vychladnout na mřížce, poté krájejte na porce a podávejte.

Tip: Před krájením nechte zákusek úplně vychladnout (klidně i v lednici) – řezy budou čisté a krém se nebude lepit na nůž.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)

Uvedené hodnoty jsou přibližné pro 1 porci (1/12 plechu).