Italské zapečené brambory s kuřecím a paprikou – krémové, s minimem práce

Italské paprikovo-kuřecí gratinované brambory jsou syté zapečené jídlo na plech, kde se předvařené brambory spojí s opečeným kuřecím masem, paprikou a krémovou smetanovo-sýrovou zálivkou. Hodí se jako spolehlivý oběd i večeře, když chcete minimum práce a maximum chuti.

Podobné zapékané pokrmy mají v evropské kuchyni dlouhou tradici – kombinují dostupné suroviny a pečení v jednom pekáči, aby se chutě během tepla propojily. Tady „italský“ charakter vytváří hlavně bazalka a oregano spolu s parmezánem, díky nimž je výsledek voňavý a výraznější i bez složitých postupů.

Na tomto receptu oceníte, že je přehledný, variabilní a skvěle se ohřívá: brambory si drží tvar, kuřecí zůstává šťavnaté a zálivka vytvoří jemně krémovou vrstvu. Navíc je to ideální volba, pokud hledáte zapečené brambory s kuřecím masem pro celou rodinu z běžných surovin.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat brambory na zapékání?

Pro gratinované brambory se nejlépe hodí pevnější, méně moučnaté brambory, které po předvaření drží tvar a v troubě se nerozpadnou. Vybírejte podobně velké kusy, aby se vařily rovnoměrně, a brambory bez zelených míst či klíčků.

Jak vybrat kuřecí prsa, aby byla šťavnatá?

Sáhněte po čerstvém mase s přirozenou barvou a bez přebytečné tekutiny v obalu. Pro lepší šťavnatost je důležité maso rychle zatáhnout na pánvi a nepřepékat ho už při restování – dopeče se až v troubě v krémové zálivce.

Jak vybrat papriky pro nejlepší chuť?

Hledejte pevné, těžší papriky s lesklou slupkou a bez měkkých míst. Kombinace červené a zelené papriky dodá jídlu sladkost i lehkou svěžest; pokud chcete jemnější výsledek, vybírejte spíš červené kusy.

Postup

1) Předvařte brambory

Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a vložte do hrnce s osolenou vodou. Přidejte špetku drceného kmínu a vařte doměkka tak, aby brambory nebyly rozvařené. Sceďte je a nechte krátce odkapat.

2) Opečte kuřecí maso a okořeňte

Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte kuřecí prsa nakrájená na kostky a zprudka opečte ze všech stran. Jakmile se maso zatáhne, osolte, přidejte sladkou mletou papriku, bazalku a oregano a krátce orestujte, aby se koření rozvonělo.

3) Přidejte papriky a cibuli

K masu přidejte na proužky nakrájenou červenou a zelenou papriku a chvíli opékejte. Nakonec přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a restujte už jen krátce, aby zůstala jemná a lehce křupavá.

Tip: Papriku restujte jen pár minut na vyšším plameni – zůstane šťavnatá a v troubě se nedusí „do bláta“.

4) Smíchejte vše na plechu

Brambory dejte na plech nebo do pekáče, podle potřeby je lehce dosolte a přidejte paprikovo-kuřecí směs. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně propojily.

5) Připravte zálivku

V míse rozkvedlejte vejce, přidejte smetanu ke šlehání a trochu mléka, mírně osolte a vmíchejte nastrouhaný parmezán. Promíchejte do hustší, hladké zálivky.

6) Zapečte dozlatova

Zálivku rovnoměrně nalijte na směs na plechu a vložte do předehřáté trouby. Pečte při 180 °C asi 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka neztuhne.

Tip: Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte plech na posledních 10–15 minut volně alobalem a dopečte bez vysušení.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)