Domácí pařížský salát jako z lahůdek: krémový, svěží a hotový za chvíli

Domácí pařížský salát je krémová česká klasika ze šunky, sterilovaných okurek a hrášku, která se skvěle hodí k čerstvému pečivu, na chlebíčky i jako pohoštění pro návštěvu.

Pařížský salát patří mezi tradiční „lahůdkářské“ saláty, které se v Česku dlouhá léta připravují v různých obměnách podle chuti a dostupných surovin. Nejčastěji se liší druhem uzeniny, poměrem okurek a hrášku i mírou pikantnosti (hořčice, worcester), přičemž základ zůstává stejný: jemně kyselé okurky a krémová majonézová zálivka.

Tenhle recept je skvělý tím, že je rychlý, suroviny jsou běžně dostupné a výsledek chutná jako z dobrých lahůdek. Díky odležení v lednici se chutě krásně propojí a salát získá vyváženou, plnou chuť – ideální, když potřebujete spolehlivý salát na oslavu nebo rychlou večeři s pečivem.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat šunku?

Pro nejlepší chuť vybírejte kvalitní šunku s vyšším podílem masa a bez výrazně sladké či kouřové pachuti, která by přebila okurky. Na pařížský salát funguje nejlépe jemná šunka, která se dobře krájí na úhledné kostičky a po promíchání zůstane šťavnatá.

Jak vybrat sterilované okurky?

Sáhněte po okurkách, které jsou křupavé a pevné (ne měkké), s vyváženým sladkokyselým nálevem. Před krájením je nechte dobře okapat – salát pak nebude vodnatý a zůstane příjemně krémový.

Jak vybrat majonézu?

Na chuť salátu má majonéza zásadní vliv: volte takovou, která je hutná a jemně nakyslá, bez příliš ostré dochuti oleje. Pokud chcete lehčí variantu, můžete část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, ale krémová textura by měla zůstat zachovaná.

Postup

1) Příprava surovin

Šunku nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nakrájejte nadrobno, jarní cibulku na kolečka a sterilované okurky na malé kostičky. Hrášek slijte a nechte okapat.

2) Smíchání základu

Ve větší míse smíchejte šunku, cibuli, jarní cibulku, okurky a hrášek a vše důkladně promíchejte.

3) Dochucení

Přidejte sůl, pepř, špetku cukru, pár kapek worcesterské omáčky a hořčici. Znovu promíchejte, aby se dochucení rovnoměrně rozneslo.

Tip: Sůl přidávejte postupně – okurky i šunka bývají slané, a salát se po odležení ještě chuťově „zakulatí“.

4) Spojení majonézou

Vmíchejte majonézu podle požadované konzistence tak, aby byl salát příjemně krémový a všechny suroviny byly lehce obalené.

5) Odležení

Salát zakryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Před podáváním ho případně ještě jednou promíchejte a dolaďte solí a pepřem.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)