Kuřecí placičky se zeleninou: šťavnaté z pánve a s citronovým dresinkem

Kuřecí placičky se zeleninou a svěžím citronovým dresinkem jsou jednoduché jídlo z pánve, které zvládnete i ve všední den, když chcete něco rychlého, šťavnatého a sytého. Díky nastrouhané bramboře a mrkvi jsou placičky vláčné a krásně drží tvar.

Placičky z nasekaného nebo krájeného masa patří mezi praktické domácí recepty, které se napříč kuchyněmi objevují v různých obměnách – podle toho, co je zrovna po ruce. V této verzi chuť staví na kombinaci kuřecího, zeleniny a jednoduchého dresinku ze zakysané smetany, který pokrm odlehčí a příjemně zvýrazní.

Recept je skvělý tím, že využívá běžné suroviny, příprava je bez složitého obalování a výsledek je křupavý na povrchu, měkký uvnitř. Dresink dodá placičkám i příloze šťávu a celá večeře je hotová v jednom tempu – ideální, když hledáte rychlý recept z kuřecích prsou.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat kuřecí prsa?

Sáhněte po prsou, která jsou světle růžová, bez šedých map a bez výrazného zápachu. Pokud kupujete balené maso, zkontrolujte datum a množství tekutiny v obalu – čím méně, tím lépe; u placiček se vám pak směs nebude zbytečně rozpadat.

Jak vybrat brambory do placiček?

Nejlépe fungují pevné brambory, které po nastrouhání nepustí extrémní množství vody. Po nastrouhání je vždy krátce vymačkejte – směs bude kompaktnější a placičky se na pánvi lépe opečou dozlatova.

Jak vybrat zakysanou smetanu na dresink?

Pro jemný, ale svěží dresink se hodí zakysaná smetana s vyváženou kyselostí a hladkou konzistencí. Pokud chcete krémovější chuť, volte plnotučnější variantu; citronovou šťávu přidávejte postupně, aby dresink zůstal jemný a ne příliš ostrý.

Postup

Krok 1: Připravte směs na placičky

Kuřecí prsa nakrájejte na drobné kousky a dejte do větší mísy. Přidejte vejce, 2 lžíce zakysané smetany, sůl a pepř, promíchejte.

Krok 2: Dochucení a zahuštění

Bramboru nastrouhejte najemno a vymačkejte z ní přebytečnou šťávu, poté ji přidejte do mísy. Přisypte nastrouhanou mrkev, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek a kukuřičný škrob; vše důkladně promíchejte do soudržné směsi.

Krok 3: Opečte placičky

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Lžící tvarujte menší placičky, vkládejte je do pánve a smažte na mírném až středním ohni zhruba 4 minuty z každé strany dozlatova; hotové přendejte na talíř.

Tip: Pokud se směs zdá řídká, přidejte ještě 1–2 lžičky kukuřičného škrobu a nechte ji 5 minut odstát – placičky se budou lépe obracet a nebudou se trhat.

Krok 4: Umíchejte dresink

V misce smíchejte 3 lžíce zakysané smetany s dijonskou hořčicí a citronovou šťávou dle chuti. Míchejte dohladka a případně lehce dosolte.

Krok 5: Připravte těstovinovou přílohu

Na pánvi rozpusťte máslo, vsypte těstoviny a krátce je opékejte. Přilijte teplou vodu, osolte, přiklopte a nechte na mírném ohni dojít, až se voda vstřebá a těstoviny budou na povrchu lehce křupavé; podávejte s placičkami a dresinkem.

Dobrou chuť!

Kalorická hodnota (orientačně)