Domácí párková pomazánka na chlebíčky: hotová za pár minut

Domácí párková pomazánka patří mezi nejoblíbenější české rychlovky na chlebíčky, jednohubky i večeři „na poslední chvíli“. Je jemná, krémová a zároveň příjemně výrazná díky hořčici, cibuli a česneku.

Pomazánky mají v české kuchyni dlouhou tradici hlavně jako pohoštění pro návštěvy a na oslavy, protože se dají připravit dopředu a snadno roztírat na pečivo. Párková varianta je oblíbená pro dostupné suroviny a jednoduchý postup; často se doma ladí podle chuti (víc hořčice, jemnější cibule, více či méně česneku).

Tenhle recept je skvělý, když chcete rychlou pomazánku na pečivo bez složitého vaření: stačí pár minut přípravy, základní suroviny a výsledkem je hutná, dobře roztíratelná pomazánka, která se hodí na čerstvý rohlík, toast i bagetku.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat párky?

Na párkovou pomazánku se nejlépe hodí párky s vyšším podílem masa a čistou, „uzeninovou“ vůní. Vyhněte se příliš vodnatým párkům – pomazánka by pak byla řidší a méně výrazná; ideální je, když po nakrájení drží tvar a nejsou mazlavé.

Jak vybrat vejce?

Vejce vybírejte co nejčerstvější – žloutek bývá pevnější a výsledná směs má plnější chuť. Pokud chcete jemnější pomazánku, udělejte míchaná vejce spíš krémová (ne vysušená), aby se dobře spojila s pomazánkovým máslem.

Jak vybrat pomazánkové máslo?

Sáhněte po pomazánkovém másle s příjemně mléčnou chutí a bez výrazné kyselosti; právě ono udává pomazánce krémovost. Pokud je pomazánkové máslo příliš řídké, nechte ho před mícháním krátce vychladit v lednici, aby pomazánka lépe držela.

Postup

1. Příprava míchaných vajec

Vejce rozklepněte a na pánvi připravte míchaná vejce. Nechte je vychladnout a poté je nasekejte na menší kousky.

2. Příprava párků, cibule a česneku

Párky, cibuli a česnek nasekejte najemno (nebo krátce promixujte), aby se v pomazánce rovnoměrně rozprostřely a chuť byla vyvážená.

3. Smíchání základní směsi

Do mísy dejte nasekané párky, cibuli, česnek a vejce. Přidejte pomazánkové máslo, zakysanou smetanu a hořčici.

Tip: Pokud chcete pomazánku extra jemnou, promíchejte ji nejdřív lžící a nakonec ji krátce prošlehejte vidličkou nebo ruční metlou – bude vzdušnější a lépe se roztírá.

4. Dochucení

Vše důkladně promíchejte do hladké konzistence. Osolte a opepřete podle chuti; sůl přidávejte postupně, párky bývají samy o sobě slané.

5. Podávání

Pomazánku podávejte na čerstvém pečivu, toastech nebo bagetce. Hodí se i jako rychlý dip k čerstvé zelenině.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)