Nadýchané tvarohové bochánky s marmeládou: bez kynutí a hotové raz dva

Nadýchané tvarohové bochánky s marmeládou jsou voňavé, jemné a hlavně bez kynutí, takže je zvládnete upéct i ve chvíli, kdy máte chuť na něco sladkého „hned teď“. Skvěle se hodí ke snídani, na svačinu i jako dezert ke kávě nebo čaji.

Tvarohové těsto patří v české domácnosti mezi osvědčené stálice, protože je přirozeně vláčné a dobře se s ním pracuje i bez droždí. Náplň můžete snadno obměňovat podle sezóny i zásob ve spíži – od jahodové a meruňkové marmelády až po švestková povidla nebo borůvkový džem.

Na tomto receptu oceníte jednoduché suroviny, rychlou přípravu a výsledek, který působí jako z domácí pekárny: měkké tvarohové bochánky se sladkým středem, které zůstávají vláčné i druhý den a krásně se hodí i do krabičky na cesty.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat tvaroh?

Pro opravdu jemné bochánky sáhněte po měkkém tvarohu (ve vaničce nebo v kostce), ideálně neslazeném. Důležitá je vláčnost: příliš suchý tvaroh by vyžadoval víc tekutin a těsto by bylo tužší, naopak hodně řídký tvaroh může těsto zbytečně rozmělnit.

Jak vybrat marmeládu nebo džem?

Nejlépe se plní hustší marmeláda či džem s vyšším podílem ovoce, který při pečení tolik neteče. Pokud máte řidší džem, pomůže ho předem krátce promíchat lžičkou, případně zvolit spíš povidla – bochánky zůstanou úhledné a náplň uvnitř.

Jak vybrat mouku?

Vsaďte na čerstvou hladkou mouku bez zatuchlé vůně; u sladkého pečiva je to poznat hned. Pokud si nejste jistí savostí, přidávejte mouku ke konci postupně – cílem je hustší, ale stále vláčné těsto, které jde tvarovat.

Postup

Krok 1: Ušlehejte základ

Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a špetku soli. Metličkou nebo elektrickým šlehačem šlehejte 2–3 minuty, až směs zesvětlá a nabude.

Krok 2: Přidejte tvaroh a olej

Vmíchejte měkký tvaroh do hladké směsi, poté přilijte olej a znovu promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.

Krok 3: Zapracujte mouku s kypřidlem

Hladkou mouku promíchejte s práškem do pečiva a vsypte ji do mísy. Vypracujte hustší, vláčné těsto, které může být lehce lepivé.

Tip: Pokud se těsto lepí příliš, nepřisypávejte hned hodně mouky. Raději si lehce pomoučněte ruce nebo pracovní plochu – bochánky pak zůstanou měkčí.

Krok 4: Rozdělte a naplňte

Těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý kousek rozmáčkněte na placičku a doprostřed dejte lžičku marmelády nebo džemu.

Krok 5: Vytvarujte bochánky

Okraje přitáhněte do středu, dobře spojte a vytvořte bochánek. Pokládejte je spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem, s rozestupy.

Krok 6: Potřete a předehřejte troubu

V misce rozšlehejte žloutek s mlékem a bochánky jemně potřete štětečkem. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev).

Tip: Potírejte jen tenkou vrstvou – bochánky budou po upečení hezky lesklé, ale povrch se nebude zbytečně připalovat.

Krok 7: Upečte

Pečte 25–30 minut při 180 °C, dokud bochánky nezezlátnou. Ke konci je hlídejte podle své trouby.

Krok 8: Nechte vychladnout a doslaďte

Hotové bochánky přesuňte na mřížku a nechte krátce vychladnout. Před podáváním je podle chuti posypte prosátým moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty