Tvarohové sušenky s jablky a skořicí: měkké pečivo, které chutná i druhý den

Tvarohové sušenky s jablky jsou jednoduché domácí pečivo, které voní po skořici a ovoci a chutná skvěle čerstvé i druhý den. Hodí se jako sladká svačina, na víkendové pečení nebo když chcete něco jemného ke kávě či čaji.

Přesný původ tohoto typu sušenek se liší podle rodinných zvyklostí, ale kombinace tvarohového těsta a ovoce patří v domácím pečení k oblíbeným klasikám, protože tvaroh dodá vláčnost a jablka přirozenou sladkost. Často se přidává i skořice, případně vlašské ořechy pro výraznější chuť a strukturu.

Tento recept je skvělý tím, že těsto je rychle hotové, dobře se s ním pracuje a po upečení zůstává příjemně měkké. Díky krátkému podušení jablek vznikne náplň, která nepustí zbytečně šťávu, takže sušenky drží tvar a krásně se plní.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat tvaroh?

Na sušenky je ideální měkký tvaroh ve vaničce, protože se snadno spojí s vejcem a olejem a těsto zůstane vláčné. Pokud použijete tužší tvaroh, může být potřeba přidat o lžíci oleje navíc, aby se těsto nelámalo při válení.

Jak vybrat jablka?

Nejlépe fungují pevnější, voňavá jablka s vyváženou sladkokyselou chutí. Při dušení se pak nerozvaří na kaši, ale vytvoří šťavnatou náplň, která se dobře dávkuje do čtverců z těsta.

Jak vybrat mouku?

Volte čerstvou hladkou mouku bez zatuchlé vůně a před přidáním ji prosijte – těsto se lépe provzdušní a sušenky budou křehčí. Prosátí zároveň pomůže rovnoměrně zapracovat prášek do pečiva.

Postup

1) Připravte základ těsta

V míse promíchejte tvaroh s cukrem, vejcem, špetkou soli a vanilkou. Přilijte rostlinný olej a míchejte, dokud nebude směs hladká a jednotná.

2) Zapracujte suché suroviny

Mouku prosijte s práškem do pečiva a postupně ji přisypávejte k tvarohové směsi. Vypracujte vláčné těsto, které se nelepí, ale zůstává měkké.

3) Nechte těsto odpočinout

Těsto vložte do sáčku nebo zabalte do fólie a dejte chladit do lednice, aby zpevnilo a lépe se válelo.

Tip: Pokud těsto při válení stále lepí, krátce ho dochlaďte ještě 10–15 minut a podsypávejte moukou jen zlehka, aby sušenky nebyly tuhé.

4) Připravte jablečnou náplň

Jablka oloupejte, nahrubo nastrouhejte, zakápněte citronovou šťávou a promíchejte se 2 lžícemi cukru. Na mírném ohni je na troše másla krátce poduste, dokud nezměknou.

5) Vytvarujte sušenky

Těsto vyndejte z lednice, rozdělte na 4 části a každou rozválejte na plát. Nakrájejte na čtverce, doprostřed dejte jablečnou náplň (případně i vlašské ořechy) a okraje přitlačte, aby vznikly sušenky.

6) Připravte plech

Plech vyložte pečicím papírem a sušenky na něj rozložte s malými rozestupy.

Tip: Náplň před plněním nechte mírně vychladnout – bude držet pohromadě a okraje sušenek se vám budou lépe uzavírat.

7) Upečte

Troubu předehřejte na 180 °C a sušenky pečte přibližně 20–25 minut, dokud nezačnou zlátnout.

8) Dochuťte a ozdobte

Ještě teplé nebo vychladlé sušenky posypte moučkovým cukrem, případně směsí moučkového cukru a skořice.

9) Podávejte

Podávejte samotné nebo ke kávě či čaji; dobře chutnají i druhý den.

Tip: Pro výraznější vůni smíchejte skořici s moučkovým cukrem až těsně před posypáním – aroma zůstane intenzivnější.

Přejeme dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)