Medové krémeše jako jednohubky: mini dortíky s pudinkovým krémem a šlehačkou

Medové krémeše jako jednohubky jsou malé krémové dortíky z upečených medových koleček, která se plní vanilkovým pudinkovým krémem a šlehačkou. Skvěle se hodí na oslavy, sváteční stůl i jako elegantní sladká tečka k odpolední kávě.

Klasický krémeš se tradičně připravuje z listového těsta a vanilkového krému, tahle varianta ale sází na medové pláty, které chuťově připomenou medovník a zároveň drží tvar v mini provedení. Díky tomu vznikne dezert, který se dobře porcuje, snadno přenáší a při servírování vypadá úhledně.

Na tomto receptu oceníte hlavně rychlé pečení malých plátků, krém bez zbytečné složitosti a možnost připravit dezert dopředu: po krátkém odležení v chladu se chutě krásně propojí a jednohubky se krájí i jí bez nepořádku.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat mouku na medové plátky?

Pro křehká kolečka je nejlepší hladká pšeničná mouka bez zatuchlého aroma, ideálně čerstvě otevřená. Pokud chcete plátky jemnější, prosejte mouku před mícháním—těsto se pak snáz spojí a nebude se trhat při válení.

Jak vybrat med, aby dezert voněl a nebyl přehnaně sladký?

Sáhněte po kvalitním květovém nebo lipovém medu s čistou vůní; med by neměl být cítit kvasně ani připáleně. Výrazné druhy (např. pohankový) použijte jen tehdy, pokud chcete dominantní medovou chuť.

Jak vybrat smetanu na pevnou šlehačku?

Na stabilní šlehačku volte smetanu ke šlehání s obsahem tuku alespoň 31 %. Dobře vychlazená smetana se vyšlehá rychleji a drží tvar, takže jednohubky zůstanou úhledné i při delším servírování.

Postup

1) Vypracujte těsto a připravte kolečka

V míse ručně promíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, máslo, med, vejce, žloutky a jedlou sodu. Vypracujte hladké těsto, rozválejte ho na tenčí plát a vykrajujte stejně velká kolečka.

2) Upečte medové plátky

Kolečka přeneste na vymazaný plech (nebo na pečicí papír) a pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 10 minut dozlatova; hlídejte je, protože se snadno přepečou.

3) Uvařte krém a vyšlehejte šlehačku

Z mléka, pudinkových prášků, žloutku a cukru uvařte hustý pudink podle návodu na obalu, poté ho nechte zcela vychladnout. Do vychlazeného pudinku zašlehejte máslo pokojové teploty do hladkého krému a zvlášť ušlehejte smetanu s cukrem na tuhou šlehačku.

Tip: Aby se krém nesrazil, musí mít pudink i máslo podobnou teplotu; vychlazený pudink nejdřív krátce prošlehejte a máslo přidávejte postupně.

4) Naplňte a dokončete jednohubky

Cukrářským sáčkem nastříkejte na jedno kolečko pudinkový krém, přidejte šlehačku a přiklopte druhým kolečkem. Nechte krátce ztuhnout v chladu a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty

Orientační nutriční hodnoty jsou uvedené na 1 kus při rozdělení dávky na 16 jednohubek.