Pudinkové řezy z listového těsta na plech: křupavé vrstvy, ovoce a hotovo

Luxusní pudinkové řezy z listového těsta jsou jednoduchý dezert na plech, který kombinuje křupavé pláty těsta, jemný pudinkový krém, piškoty a čerstvé ovoce. Hodí se na oslavy, návštěvy i jako sladká tečka po nedělním obědě.

Dezerty vrstvené na plech – s pudinkem, piškoty a ovocem – patří v českých domácnostech k oblíbeným stálicím hlavně proto, že se dají snadno obměňovat podle sezóny. Nejlépe fungují s ovocem, které dodá svěžest a vyváží sladkost krému.

Na tomto receptu oceníte, že je rychlý, variabilní a spolehlivý: listové těsto zajistí perfektní křupnutí, pudink vytvoří sametovou vrstvu a ovoce přidá šťavnatost. Navíc se řezy skvěle krájí až po vychlazení, takže jsou ideální i jako zákusek na přípravu dopředu.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat listové těsto?

Pro co nejhezčí vrstvy volte listové těsto, které je dobře vychlazené a nelepí. Pokud kupujete chlazené, hlídejte datum spotřeby; u mraženého ho nechte rozmrazit pomalu v lednici, aby se při rozvalování netrhalo a v troubě se rovnoměrně „nalistovalo“.

Jak vybrat ovoce do řezů?

Nejlepší je pevné, zralé a aromatické ovoce bez otlaků – řezy pak nebudou vodnaté. U jahod vybírejte kusy s výraznou vůní a sytou barvou, u borůvek pevné kuličky bez šťávy v obalu; příliš měkké ovoce může pudink zbytečně naředit.

Jak vybrat mléko na pudink?

Pro jemnou, plnou chuť sáhněte po mléce s vyšším obsahem tuku, pokud chcete lehčí variantu, použijte polotučné. Důležité je mléko při vaření průběžně míchat, aby se pudink nepřichytil a zůstal hladký.

Postup krok za krokem

1) Uvařte pudink

V kastrolu uvařte pudink podle návodu na obalu z 1 l mléka a 3 lžic cukru. Hotový pudink nechte krátce zchladnout, aby byl stále teplý a dobře se rozléval.

2) Upečte první plát listového těsta

Listové těsto rozválejte na velikost plechu. První plát položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova (cca 10–15 minut). Poté nechte úplně vychladnout.

3) Upečte druhý plát listového těsta

Stejným způsobem upečte i druhý plát listového těsta a nechte ho vychladnout na mřížce, aby nezvlhnul.

Tip: Aby se pláty při pečení co nejméně „zvedaly“, propíchejte je před vložením do trouby vidličkou a po upečení je nechte chladnout odděleně, ne na sobě.

4) Navrstvěte piškoty a ovoce

Na vychladlý první plát těsta rovnoměrně rozložte piškoty a na ně rozprostřete ovoce podle chuti.

5) Zalijte teplým pudinkem

Vše zalijte teplým pudinkem a rozetřete ho do rovné vrstvy tak, aby vyplnil i mezery mezi ovocem a piškoty.

6) Přiklopte druhým plátem a vychlaďte

Na pudink opatrně položte druhý vychladlý plát listového těsta. Dezert dejte do chladu ideálně přes noc, aby pudink zpevnil a řezy se dobře krájely.

Tip: Před krájením si nůž nahřejte v horké vodě a osušte – řezy budou mít čisté hrany a pudink se nebude tolik lepit.

7) Nakrájejte a podávejte

Vychlazené pudinkové řezy nakrájejte na porce a podávejte. Pokud chcete, ozdobte je ještě několika kousky čerstvého ovoce.

Dobrou chuť!

Orientační nutriční hodnoty