Smetanový třepaný koláč s mandarinkami: krém bez vaření hotový za minutu

Tenhle smetanový třepaný koláč s mandarinkami je jednoduchý moučník na plech: lehký piškotový korpus, krém „protřepáním“ bez vaření a šťavnaté ovoce, které dezert příjemně odlehčí. Hodí se, když potřebujete rychle připravit něco efektního na návštěvu, oslavu nebo víkendové mlsání.

Třepané krémy se u domácího pečení objevují hlavně jako praktická varianta, kdy se krém vyšlehá (nebo v tomto případě protřepe) přímo v uzavíratelné nádobě a ušetří se čas i nádobí. Mandarinky z konzervy jsou oblíbené pro stálou chuť a dostupnost po celý rok; podobně dobře funguje i jiné kompotované ovoce podle sezóny.

Recept potěší tím, že je spolehlivý, rychlý a chuťově vyvážený: korpus je nadýchaný, krém díky smetaně krásně jemný a mandarinky dodají svěžest. Navíc jde o skvělý dezert do lednice – po odležení se výborně krájí a chutě se hezky propojí.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat smetanu ke šlehání?

Pro pevný třepaný krém sáhněte po smetaně ke šlehání s vyšším obsahem tuku (ideálně 30–33 %). Musí být dobře vychlazená; teplá smetana hůř houstne a krém může být řídký.

Jak vybrat mandarinky v konzervě?

Vybírejte konzervy, kde jsou dílky světlé, celé a ne rozvařené. Pokud máte možnost, zkontrolujte, že nálev není zakalený a mandarinky voní ovocně, ne „kovově“.

Jak vybrat vejce na nadýchaný korpus?

Na piškot je nejlepší použít čerstvá vejce a oddělovat je pečlivě: do bílků nesmí přijít ani stopa žloutku, jinak sníh nebude tak pevný a korpus ztratí nadýchanost.

Postup přípravy

Krok 1: Vyšlehání žloutků s cukrem

Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé, nadýchané pěny (alespoň 4 minuty), aby se cukr co nejvíc rozpustil a směs nabrala objem.

Krok 2: Přidání oleje a vody

Za stálého míchání přilijte olej a teplou vodu a promíchejte do hladké, lesklé hmoty.

Krok 3: Mouka a prášek do pečiva

Vmíchejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, aby vzniklo polotuhé, ale stále lehké těsto bez hrudek.

Tip: Mouku vždy krátce prosejte – těsto se lépe spojí a korpus bude nadýchanější.

Krok 4: Sníh z bílků

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a poté ho opatrně, po částech, vmíchejte stěrkou do těsta, abyste nezničili vzduchové bubliny.

Krok 5: Příprava plechu

Plech (cca 20 × 27 cm) vymažte tukem a lehce vysypte polohrubou moukou. Těsto nalijte na plech a rovnoměrně rozetřete až do rohů.

Krok 6: Pečení a chlazení korpusu

Pečte v předehřáté troubě na 180–190 °C asi 15–20 minut. Upečený korpus nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Tip: Korpus je hotový, když je na dotek pružný a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá; přesušený korpus se hůř pojí s krémem.

Krok 7: Základ na třepaný krém

Do uzavíratelné nádoby nalijte smetanu, přidejte mandarinky i se šťávou a vsypte oba balíčky Creme Ole.

Krok 8: Protřepání krému

Nádobu pevně uzavřete a intenzivně třeste minimálně 1 minutu, dokud krém nezhoustne do hladké, pevnější konzistence. Pokud je řídký, protřepte ještě asi 30 sekund.

Krok 9: Nanesení krému na korpus

Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a povrch zarovnejte stěrkou nebo nožem.

Tip: Pokud chcete extra rovný povrch, krátce namočte stěrku do studené vody a krém s ní jemně uhlaďte.

Krok 10: Posypání

Koláč posypte strouhanou čokoládou nebo Grankem podle chuti.

Krok 11: Chlazení a servírování

Dejte koláč do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním nakrájejte na řezy a servírujte dobře vychlazený.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (orientačně)