Křupavé tortilla kornouty plněné mletým masem a rozpečeným čedarem jsou jednoduchý recept na rychlé pohoštění, večeři i slaný snack k filmu. Vypadají efektně, přitom je zvládnete připravit z pár běžných surovin.
Plněné tortilly mají mnoho domácích variací – stačí je zapéct, zabalit nebo (jako tady) vytvarovat do kornoutu, aby se dobře držely a daly se pohodlně plnit. Tento způsob je oblíbený hlavně proto, že kombinuje křupavou „skořápku“ a šťavnatou náplň, kterou lze snadno obměňovat podle obsahu lednice.
Na tomto receptu oceníte, že je rychlý, variabilní a s jistým výsledkem: tortilla během chvilky křupne, maso dodá sytost a čedar vše krásně spojí. Hodí se i na oslavy, protože kornouty můžete naplnit předem a před podáváním je jen krátce dopéct.
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mleté maso | 400 g |
| Paprika | 1 ks |
| Cibule | 1 ks |
| Tortilly | dle potřeby |
| Sůl | dle chuti |
| Černý pepř | dle chuti |
| Nastrouhaný čedar | dle chuti |
Jak vybírat ingredience
Jak vybrat mleté maso?
Pro šťavnatou náplň je ideální mleté maso s mírným podílem tuku (např. směs hovězího a vepřového). Hledejte maso s čerstvou barvou, bez přebytečné tekutiny v obalu, a zpracujte ho co nejdříve po nákupu.
Jak vybrat čedar?
Na zapékání se hodí čedar, který se dobře taví a má výraznější chuť. Pokud kupujete vcelku, vybírejte kus bez oschlých okrajů; u strouhaného dejte přednost balení, které není slepené do hrudek – bývá to znak lepší čerstvosti.
Jak vybrat papriku?
Vezměte pevnou, lesklou papriku bez vrásek a měkkých míst. Těžší kus na velikost obvykle znamená šťavnatější dužinu, která v náplni zůstane příjemně křupavá.
Postup
Krok 1: Vytvarujte tortilla kornouty
Tortillu nařízněte do středu (od okraje k prostředku), přeložte do kornoutu a spoj zafixujte párátkem, aby držel tvar.
Krok 2: Předpečte kornouty
Kornouty dejte na plech a krátce předpečte v troubě vyhřáté na 180 °C, jen aby zpevnily a začaly křupat.
Krok 3: Opečte a dochuťte mleté maso
Na pánvi opečte mleté maso, osolte a opepřete podle chuti a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdrobí a nezatáhne.
Tip: Aby náplň nerozmočila tortillu, nechte maso na pánvi krátce „vysušit“ – přebytečná šťáva se odpaří a kornout zůstane křupavý.
Krok 4: Přidejte zeleninu
Cibuli a papriku nakrájejte nadrobno, přidejte k masu a pár minut restujte, aby zelenina změkla, ale neztratila úplně strukturu.
Krok 5: Naplňte kornouty
Předpečené kornouty plňte masovou směsí a střídejte vrstvy se strouhaným čedarem, aby se sýr dostal i dovnitř.
Krok 6: Krátce zapečte
Naplňené kornouty postavte do zapékací formy (aby se nepřevracely) a dejte na pár minut do trouby, dokud se sýr nerozteče a povrch lehce nezezlátne.
Tip: Kornouty v zapékací formě můžete podepřít zmačkaným alobalem – budou stát stabilně a náplň nevyteče.
Dobrou chuť!
Výživové hodnoty (orientačně)
Uvedeno na 1 porci (1/4 receptu); výpočet je orientační, protože množství tortill a čedaru je „dle chuti“.
| Ukazatel | Hodnota |
|---|---|
| Bílkoviny | ≈ 31 g |
| Tuky | ≈ 29 g |
| Sacharidy | ≈ 31 g |
| Energie | ≈ 527 kcal |
Komentáře