Farmářské obložené kotlety z trouby: šťavnaté vepřové se slaninou a sýrem

Farmářské obložené vepřové kotlety z trouby jsou poctivé jídlo, které spojuje šťavnaté vepřové, křupavou slaninu, svěží zeleninu a rozpečený sýr do jedné vydatné porce. Hodí se na víkendový oběd, sytou večeři i rodinné posezení, kdy chcete na stůl dát něco „masového“ a efektního.

Obložené a zapékané kotlety patří mezi oblíbené domácí úpravy masa napříč kuchyněmi – princip je jednoduchý: krátce maso zatáhnout na pánvi a pak ho v troubě dopéct s vrstvou chutných surovin nahoře. Díky tomu zůstane maso křehké, sýr vše propojí a zelenina dodá šťavnatost i vůni.

Na tomto receptu oceníte, že je nenáročný na přípravu, ale výsledkem je jídlo, které vypadá slavnostně. Kombinace slaniny a sýra zvýrazní chuť kotlety, pečení v troubě usnadní práci a vy si mezitím připravíte přílohu – ideálně brambory, rýži nebo pečenou zeleninu.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat vepřové kotlety?

Sáhněte po kotletách s jemným mramorováním (tenké žilkování tuku), které pomůže udržet šťavnatost. Plátky by měly být podobně vysoké (cca 1,5–2 cm), aby se v troubě pekly rovnoměrně a nevysušily se.

Jak vybrat slaninu?

Pro nejlepší chuť se hodí slanina s vyváženým poměrem masa a tuku; příliš libová se snadno vysuší, příliš tučná naopak pustí hodně tuku do pekáče. Pokud máte možnost, zvolte plátky střední tloušťky, které při pečení hezky drží tvar.

Jak vybrat sýr na zapékání?

Na zapékání fungují sýry, které se dobře taví a zároveň umí zezlátnout – například eidam nebo gouda. Plátky by měly být dostatečně velké, aby zakryly celé maso a ochránily ho při dopékání před vysušením.

Postup

Krok 1: Ochucení masa

Kotlety z obou stran osolte, opepřete a rovnoměrně posypte grilovacím kořením.

Krok 2: Rychlé opečení

Na pánvi rozpusťte máslo a kotlety z obou stran krátce opečte, jen aby se zatáhly a získaly barvu.

Krok 3: Příprava zeleniny

Rajčata, pálivé papriky i cibuli nakrájejte na tenké plátky, aby se v troubě rychle propekly.

Tip: Maso při opékání zbytečně nepropékejte – stačí 30–60 sekund z každé strany. Dokončení v troubě zachová kotletu šťavnatou.

Krok 4: Předehřátí trouby

Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si pekáč nebo zapékací mísu.

Krok 5: Sestavení kotlet

Opečené kotlety přendejte do pekáče. Na každý plátek dejte 2 plátky slaniny, 2 plátky rajčete, 2–3 plátky papriky, 2 plátky cibule a navrch znovu 2 plátky slaniny.

Krok 6: Zapékání se sýrem

Na každou kotletu položte plátek sýra a pečte přibližně 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.

Tip: Pokud chcete výrazněji zapečený povrch, zapněte na poslední 2–3 minuty horní ohřev (gril) a kotlety hlídejte, aby se sýr nespálil.

Krok 7: Podávání

Kotlety podávejte hned po dopečení, ideálně s vařenými nebo pečenými bramborami, rýží či jinou oblíbenou přílohou.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)

Hodnoty jsou přibližné a počítané na 1 porci (1 kotleta) bez přílohy.