Farmářské vepřové kotlety z trouby – šťavnaté a se zlatavým sýrem

Farmářské vepřové kotlety jsou poctivé zapečené vepřové s bohatou oblohou a sýrem, které se hodí jako sytý oběd i rychlejší rodinná večeře. Nejdřív maso zatáhnete na pánvi a pak ho necháte dopéct v troubě do šťavnatosti.

Podobné „zapečené kotlety“ patří mezi oblíbené domácí recepty, protože umožňují snadno obměňovat oblohu podle toho, co je zrovna v lednici. Jednou vítězí rajčata a žampiony, jindy přibude více uzeniny nebo výraznější sýr — základ ale zůstává stejný: dobře ochucené maso a zlatavá sýrová vrstva.

Na tomto receptu je nejlepší, že kombinuje rychlou přípravu s výraznou chutí: opečení na pánvi dodá masu barvu, pečení v troubě zase udrží šťávu a obloha vytvoří kompletní jídlo bez složitých příloh. Výsledek je skvělý i na druhý den — kotlety stačí krátce ohřát a sýr je znovu krásně vláčný.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat vepřové kotlety?

Sáhněte po kotletách s jemným mramorováním (tenké žilky tuku), které se při pečení rozpustí a udrží maso šťavnaté. Plátky by měly být podobně vysoké, aby se propekly rovnoměrně, a maso by nemělo na povrchu lepit ani nepříjemně zapáchat.

Jak vybrat rajčata?

Na zapečení jsou ideální pevná, zralá rajčata — budou sladší a zároveň nepustí v troubě zbytečně moc vody. Vyhněte se přezrálým měkkým kusům; obloha pak zůstane hezčí a sýr se lépe zapéká do zlatova.

Jak vybrat sýr na zapékání?

Hledejte sýr, který se dobře taví a zároveň umí udělat krustu: skvěle funguje eidam, gouda nebo směs s trochou čedaru pro výraznější chuť. Pokud strouháte doma, zvolte sýr vychlazený — půjde to rychleji a nastrouhané nitky budou rovnoměrné.

Postup

Krok 1: Připravte maso

Kotlety osušte papírovou utěrkou, z obou stran osolte, opepřete a posypte grilovacím kořením.

Krok 2: Opečte kotlety na pánvi

Rozpalte pánev a kotlety zprudka opečte z obou stran, jen aby se zatáhly a chytily barvu (uvnitř se ještě nedělají).

Krok 3: Připravte oblohu

Rajčata nakrájejte na plátky, žampiony na plátky, klobásu na tenká kolečka a chilli papriku na malé kousky.

Tip: Pokud nechcete, aby obloha pustila moc šťávy, žampiony krátce orestujte nasucho na pánvi a rajčata po nakrájení lehce osolte a po 5 minutách slijte přebytečnou tekutinu.

Krok 4: Sestavte kotlety na plech

Předehřejte troubu na 180 °C. Na plech položte opečené kotlety a navrstvěte na ně chilli, klobásu, žampiony, rajčata a plátky uzené šunky.

Krok 5: Zasypte sýrem a pečte

Vše bohatě posypte strouhaným sýrem a pečte, dokud se sýr nerozteče a nezezlátne.

Krok 6: Podávejte

Nechte kotlety 2–3 minuty odpočinout a podávejte podle chuti s hranolky, chlebem nebo se salátem.

Tip: Odpočinutí po dopečení pomůže, aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila a kotleta zůstala při krájení šťavnatá.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (orientačně)