Kuřecí směs z jedné pánve s gyros kořením – šťavnatá a bez hromady nádobí

Kuřecí masová směs z jedné pánve je rychlé, vydatné jídlo se šťavnatým masem, zeleninou a výrazným kořeněním, které se skvěle hodí na všední oběd i večeři. Nejčastěji se podává s hranolky, ale stejně dobře funguje i s rýží, chlebem nebo v tortille.

Podobné „pánvové směsi“ vznikly hlavně z praktické potřeby uvařit chutně a rychle z toho, co je po ruce, a přitom použít jen minimum nádobí. Kombinace gyros koření, sójové a worcesterské omáčky je oblíbená pro svou vyváženou slanost, lehkou pikantnost a příjemnou „umami“ chuť.

Tento recept je skvělý tím, že se maso krátce zprudka orestuje, takže zůstane šťavnaté, a zelenina se přidá postupně, aby nebyla rozvařená. Výsledkem je jednoduchá, ale chuťově výrazná kuřecí směs, která se dá snadno připravit i dopředu a druhý den rychle ohřát.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat kuřecí maso?

Pro co nejlepší výsledek volte čerstvé kuřecí maso bez přebytečné vody v obalu a bez našedlých míst. Na směs jsou výborné i stehenní řízky – bývají přirozeně šťavnatější; u prsou si pohlídejte krátké restování, aby se zbytečně nevysušila.

Jak vybrat papriku?

Vybírejte pevné, těžší kusy s lesklou slupkou a bez měkkých míst. Červená paprika dodá směsi nejvíc sladkosti a barvy, zelená zase lehce výraznější, „zelenou“ chuť – ideální je kombinace.

Jak vybrat rajčata?

Nejchutnější jsou vyzrálá rajčata, která voní už na stopce a při jemném stisku mírně povolí, ale nejsou rozbředlá. Pokud nejsou rajčata v sezóně, pomohou masitější odrůdy (např. „švestková“), které směs zbytečně nenaředí.

Postup

1) Naložení masa

Kuřecí maso nakrájejte na větší kousky a dejte do mísy. Přidejte gyros koření, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, sůl, pepř a solamyl, důkladně promíchejte a nechte alespoň 1 hodinu odležet v lednici (ideálně déle).

2) Prudké opečení

Na velké pánvi rozehřejte olej a maso zprudka orestujte ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo. Přidejte cibuli nakrájenou na klínky a restujte, dokud lehce nezměkne a nezačne zlátnout.

3) Zelenina

Přidejte papriku nakrájenou na proužky a krátce ji orestujte tak, aby zůstala mírně křupavá. Poté vsypte rajčata nakrájená na kostičky a směs jen krátce prohřejte.

Tip: Pánev nepřeplňujte – když je masa moc, začne se dusit. Restujte raději ve dvou várkách, ať získáte hezké opečení a výraznější chuť.

4) Dochucení a lahůdková cibule

Směs dochuťte solí a pepřem. Vypněte plotnu, vmíchejte na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibuli a nechte ji jen chvíli dojít na zbytkovém teple, aby zůstala svěží.

5) Podávání

Podávejte ideálně s čerstvě připravenými hranolky; skvěle funguje i chléb, rýže nebo tortilla.

Dobrou chuť!

Nutriční hodnoty (odhad)