Skořicové kokosky z bílků: jednoduché vánoční cukroví, které drží tvar

Skořicové kokosky patří mezi oblíbené vánoční cukroví, které voní po kokosu a díky skořici působí ještě svátečněji. Jsou jednoduché na přípravu, rychle upečené a skvělé jako doplněk k lineckému či perníčkům.

Kokosky se u nás tradičně řadí mezi cukroví z bílků, které se často peče ve chvíli, kdy po jiném pečení zbydou bílky. Recepty se liší hlavně poměrem cukru a kokosu nebo způsobem tvarování (lžičkou, sáčkem), ale princip zůstává stejný: pevný sníh, doslazení a zpevnění kokosem.

Tenhle recept vyniká tím, že kokosky jsou stabilní, krásně drží tvar a díky krátkému pečení zůstávají uvnitř jemné, zatímco na povrchu příjemně křupnou. Skořici si navíc snadno doladíte podle chuti, takže získáte výrazně voňavé cukroví bez složitých surovin.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat bílky?

Pro opravdu pevný sníh se nejlépe šlehají bílky bez stop žloutku a v dokonale čisté, odmaštěné míse. Pokud použijete bílky z čerstvých vajec, počítejte s tím, že se mohou šlehat o něco déle; i tak je klíčová hlavně čistota náčiní a správná tuhost sněhu.

Jak vybrat strouhaný kokos?

Sáhněte po kokosu, který voní čistě a není zatuchlý. Na kokosky je ideální jemně strouhaný – směs lépe drží pohromadě a výsledné hromádky se nedrolí. Pokud je kokos hodně suchý a hrubý, může být potřeba ho přidat o trochu víc pro zpevnění.

Jak vybrat moučkový cukr?

Použijte jemný moučkový cukr bez hrudek; pro hladší směs je praktické ho prosít. Pokud cukr načichl vlhkostí, bude dělat hrudky a sníh může zbytečně padat.

Postup

1) Vyšlehejte sníh

Z bílků vyšlehejte velmi tuhý, lesklý sníh, který drží špičky a ani při otočení metly nepadá.

2) Zašlehejte cukr

Do sněhu postupně zašlehejte moučkový cukr, po částech, aby se dobře zapracoval a sníh zůstal pevný.

3) Vmíchejte kokos a skořici

Stěrkou jemně vmíchejte strouhaný kokos a skořici. Pokud je směs řidší, přidejte ještě trochu kokosu, aby šla dobře tvarovat.

Tip: Kokos přidávejte raději po menších dávkách – směs má být hustá a tvárná, ale ne přesušená, aby kokosky po upečení nebyly drobivé.

4) Vytvarujte kokosky

Na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé hromádky (lžičkami nebo cukrářským sáčkem) s menšími rozestupy.

5) Upečte a nechte dojít

Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 10–15 minut, jen do jemně zlatavé barvy. Po upečení nechte kokosky vychladnout přímo na plechu, teprve pak získají typickou křupavost.

Dobrou chuť a voňavé Vánoce!

Nutriční hodnoty (orientačně)