Nepečené čokoládové sušenky s mandlemi a brusinkami: hotové za půl hodiny

Tyto čokoládové sušenky s mandlemi jsou rychlá domácí sladkost bez pečení, která skvěle sedí ke kávě, jako svačina do práce nebo jako jedlé „něco malého“ pro návštěvu. Spojují intenzivní chuť hořké čokolády, křupavé mandle a ovocnou kyselkavost brusinek.

Podobné nepečené čokoládové „sušenky“ vycházejí z jednoduchého principu: čokoláda funguje jako pojivo a o texturu i chuť se postará ořechová a ovocná příměs. Přesný původ se u této variace nedá spolehlivě doložit, ale doma je oblíbená právě proto, že nevyžaduje troubu a snadno se obměňuje podle toho, co je zrovna ve spíži.

Recept je skvělý tím, že je rychlý, přehledný a z pár kvalitních surovin vykouzlí dezert s vyváženější chutí než běžné sušenky. Když sáhnete po dobré hořké čokoládě a voňavých mandlích, získáte výrazné čokoládové mlsání s příjemným křupnutím a bez zbytečných komplikací.

Suroviny

Jak vybírat ingredience

Jak vybrat hořkou čokoládu?

Pro nejlepší chuť volte kvalitní hořkou čokoládu (ideálně cca 70 % kakaa a více), která se po rozpuštění chová hladce a nezanechává zrnitý dojem. Zkontrolujte, aby nebyla „ošedivělá“ bílým povlakem z nevhodného skladování a aby voněla po kakau, ne po cukru.

Jak vybrat mandle?

Mandle by měly být čerstvé, křupavé a voňavé – žluklá mandlová chuť poznáte rychle podle zatuchlé vůně. Pokud kupujete neloupané, dejte přednost celým a pevně vypadajícím; na sušenky je pak nasekejte nahrubo, ať v nich zůstane textura.

Jak vybrat sušené brusinky?

Vybírejte brusinky, které jsou měkké a pružné, ne úplně tvrdé a přeschnuté. Pokud hlídáte sladkost, podívejte se na složení – některé bývají výrazně doslazované; chuť sušenek pak snadno upravíte volbou čokolády s vyšším podílem kakaa.

Postup

1) Připravte suroviny

Mandle nahrubo nasekejte. Hořkou čokoládu nalámejte na menší kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce (krátké intervaly, průběžně míchat).

2) Smíchejte hmotu

Do rozpuštěné čokolády vmíchejte nasekané mandle a sušené brusinky tak, aby se vše rovnoměrně obalilo čokoládou.

3) Vytvarujte sušenky

Lžící tvořte malé hromádky (nebo placičky) a skládejte je na plech či tác vyložený pečicím papírem, případně do silikonové formy. Volitelně můžete povrch lehce dozdobit pomerančovou kůrou nebo kokosem.

Tip: Aby šly sušenky po ztuhnutí snadno odlepit, použijte pečicí papír a před tvarováním nechte čokoládu minutku zchladnout – hmota bude držet tvar a nebude se tolik rozlévat.

4) Nechte ztuhnout

Sušenky dejte do lednice alespoň na 30 minut, aby čokoláda zpevnila. Poté je skladujte v chladu v uzavíratelné dóze.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (celý recept, orientačně)