Pikantní domácí hermelínová pomazánka s klobásou je ideální na rychlou večeři, svačinu i pohoštění pro hosty. Skvěle sedí na čerstvý chléb, topinky nebo jako náplň do chlebíčků.
Pomazánky z výrazných zrajících sýrů patří v českých domácnostech k nejoblíbenějším „studeným“ receptům, protože se snadno obměňují podle toho, co je zrovna v lednici. Hermelín dodá plnou chuť, vejce zasytí a pikantní klobása přidá příjemný říz.
Tenhle recept je skvělý tím, že kombinuje krémovou strukturu se sytou chutí a přípravou bez zbytečných kroků. Díky krátkému odležení je pomazánka ještě výraznější a dobře se roztírá, takže se hodí jak na běžné mazání, tak i na slavnostnější obložené mísy.
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Hermelín | 200 g |
| Vejce natvrdo | 2 ks |
| Smetanový sýr | 100 g |
| Pikantní klobása | 100 g |
| Cibule | 1 malá ks |
| Majonéza | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Čerstvě mletý pepř | dle chuti |
| Hořčice (volitelně) | dle chuti |
| Petrželka (na ozdobu) | 1–2 snítky |
Jak vybírat suroviny
Jak vybrat hermelín?
Na pomazánku je nejlepší hermelín, který je rovnoměrně vyzrálý: na omak lehce měkčí, ale ne tekutý a bez štiplavého amoniakálního zápachu. Pokud chcete jemnější chuť, sáhněte po mladším kuse; naopak výraznější pomazánka vznikne z hermelínu zralejšího.
Jak vybrat pikantní klobásu?
Volte klobásu s vyšším podílem masa a zřetelným kořeněním (paprika, česnek, pepř). Pro čistou chuť pomazánky je lepší klobása spíš sušší, která se dobře krájí na drobné kostičky a zbytečně nepouští vodu.
Jak vybrat majonézu?
Když chcete pomazánku krémovou, sáhněte po kvalitní majonéze s plnou chutí. Pokud má být výsledek lehčí, část majonézy můžete nahradit smetanovým sýrem, ale na dochucení je dobré nechat aspoň trochu majonézy kvůli kulatosti chuti.
Postup krok za krokem
1) Připravte základ
Do mísy dejte rozmačkaný hermelín, přidejte vejce uvařená natvrdo nakrájená na malé kostičky, smetanový sýr, najemno nakrájenou pikantní klobásu a jemně nasekanou cibuli.
2) Spojte směs
Přidejte majonézu a vše důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily do krémové pomazánky.
3) Dochuťte
Ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Chcete-li výraznější říz, přidejte i trochu hořčice a znovu promíchejte.
Tip: Pro výraznější chuť nechte pomazánku aspoň 30–60 minut odležet v lednici; cibule zjemní a hermelín se lépe „rozvine“.
4) Nechte vychladit
Pomazánku podávejte hned, nebo ji přikryjte a dejte vychladit do lednice, aby se chutě lépe propojily a směs zpevnila.
5) Servírujte
Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a namažte na chléb, rohlík, topinky nebo použijte na chlebíčky.
Dobrou chuť!
Výživové hodnoty (orientačně)
| Hodnota | Množství |
|---|---|
| Bílkoviny | cca 71 g |
| Tuky | cca 139 g |
| Sacharidy | cca 13 g |
| Energie | cca 1 600 kcal |
Komentáře