Nepečené tiramisu kuličky jsou malé, krémové sousto inspirované klasickým tiramisu: mascarpone, káva, piškoty a kakaový poprašek. Hodí se jako nepečené cukroví, pohoštění pro návštěvu i rychlý dezert, když nechcete zapínat troubu.
Tiramisu jako dezert pochází z Itálie a jeho původ se často spojuje se severem země (nejčastěji oblast Veneto/Friuli), přičemž jednotlivé verze se mohou lišit. Tyto kuličky vycházejí ze stejné chuťové kombinace, jen ji převádějí do jednodušší podoby, která se dobře připravuje i skladuje v chladu.
Recept je skvělý tím, že potřebujete jen pár běžných surovin a během chvilky máte efektní dezert s výraznou kávovou chutí. Díky odležení v lednici směs zpevní, kuličky se snadno tvarují a kakao na povrchu dodá typický „tiramisu“ finiš.
Suroviny
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Espresso (vychlazené) | cca 30–60 ml, podle chuti |
| Moučkový cukr | 50 g |
| Vanilkový extrakt | 1/2 lžičky |
| Rum (volitelné) | 1 lžička |
| Cukrářské piškoty | 150–160 g |
| Kakao | na obalení |
Jak vybírat ingredience
Jak vybrat mascarpone?
Sáhněte po mascarpone s co nejkratším složením a čerstvým datem spotřeby. Po otevření má být hladké, bez hrudek a bez kyselého zápachu; pokud je příliš řídké, výsledná hmota se hůř tvaruje.
Jak vybrat piškoty?
Ideální jsou cukrářské piškoty (spíše sušší a pevnější), které po rozmixování vytvoří jemnou „strouhanku“ a dobře nasají kávu. Vyhněte se piškotům, které jsou už v balení navlhlé nebo lámavé na prach.
Jak vybrat kávu na espresso?
Pro výraznější chuť použijte čerstvě připravené, silnější espresso a nechte ho zcela vychladnout. Vhodná je káva s čokoládovými a oříškovými tóny; kyselé ovocné směsi mohou v krému působit rušivě.
Postup
Krok 1: Připravte espresso
Uvařte silné espresso a nechte ho úplně vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2: Umíchejte krém
Do mísy dejte mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt a promíchejte dohladka. Postupně přilévejte vychlazené espresso podle požadované intenzity; chcete-li, přidejte i rum.
Krok 3: Zapracujte piškoty
Piškoty rozmixujte nebo rozdrťte najemno a po částech je vmíchejte do krému, až vznikne kompaktní, tvárná hmota.
Tip: Pokud je směs moc měkká, přidejte 1–2 lžíce rozdrcených piškotů; pokud je naopak drobivá, přikápněte po lžičkách vychlazené espresso.
Krok 4: Nechte odležet
Směs zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, aby zpevnila.
Krok 5: Tvarujte a obalte
Ze ztuhlé směsi odebírejte malé kousky, tvarujte kuličky a obalujte je v kakau. Skladujte v chladu až do podávání.
Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty
| Ukazatel | Hodnota (na celý recept, orientačně) |
|---|---|
| Bílkoviny | cca 27 g |
| Tuky | cca 114 g |
| Sacharidy | cca 187 g |
| Energie | cca 1 920 kcal |
Komentáře