Cik cak buchta s čokoládovým pudinkem: nalijte pudink před pečením a máte mramor

Luxusní cik cak buchta s čokoládovým pudinkem a zakysanou smetanou je efektní moučník na plech, který kombinuje lehké těsto a horký pudink nalévaný přímo na syrový základ – díky tomu vznikne krásný mramorový vzor a extra vláčná struktura.

U „cik cak“ buchet se v domácím pečení často setkáte s různými obměnami (vanilkový vs. kakaový pudink, různé polevy), společným jmenovatelem je ale jednoduchý trik: pudink se nelije až po upečení, ale už před pečením. Výsledek pak působí slavnostně, i když jde o recept z běžně dostupných surovin.

Tenhle recept je skvělý, když chcete rychlý moučník na víkend, oslavu i ke kávě: těsto je bez zbytečných složitostí, pudinková vrstva dodá šťavnatost a zakysaná smetana na povrchu přidá příjemnou svěžest, takže buchta chutná skvěle i druhý den.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat vejce?

Na nadýchané těsto se hodí čerstvá vejce – skořápka by měla být neporušená a čistá. Pokud máte možnost, volte vejce velikosti M až L; v receptu pomohou vytvořit stabilní, jemně krémovou strukturu bez zbytečné hutnosti.

Jak vybrat zakysanou smetanu?

Nejlepší je plná zakysaná smetana s výrazně „zakysanou“ chutí (typicky 10–15 % tuku). Měla by být hladká a bez oddělené tekutiny; díky tomu půjde poleva dobře rozetřít a na teplé buchtě vytvoří souvislou, jemnou vrstvu.

Jak vybrat hořkou čokoládu?

Na dozdobení volte hořkou čokoládu, která se dobře strouhá a má vyšší podíl kakaa (orientačně 60 % a více). Výraznější čokoláda chuťově vyváží sladký pudink i cukrovou polevu a dezert působí „luxusněji“ i bez dalších ozdob.

Postup

1) Uvařte hustý čokoládový pudink

V hrnci rozmíchejte pudinkové prášky a cukr v části z 1 litru mléka, potom dolijte zbytek mléka. Za stálého míchání uvařte hodně hustý pudink, odstavte a občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup; pudink udržujte teplý.

2) Připravte těsto

V míse vyšlehejte vejce s cukrem, přilijte olej a vlažnou vodu. Mouku promíchejte s práškem do pečiva a postupně ji zapracujte do hladkého, tekutějšího těsta.

3) Nalijte těsto na plech a vytvořte „cik cak“

Plech s vyšším okrajem vymažte a vysypte (nebo vyložte pečicím papírem) a vlijte na něj těsto. Teplý pudink nalévejte na syrové těsto cik cak (křížem krážem), aby vznikly nepravidelné pruhy a obrazce.

Tip: Pokud pudink začne rychle houstnout, krátce ho ještě na plotně „prohřejte“ a promíchejte – nalévání půjde snadno a vzor bude výraznější.

4) Upečte

Troubu předehřejte na 180 °C a pečte přibližně 30–35 minut dozlatova. Po dopečení zkontrolujte okraje a střed – špejli píchněte do těsta (ne přímo do pudinku), aby test dával smysl.

5) Připravte smetanovou polevu a rozetřete ji

Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladka. Upečenou buchtu nechte 10–15 minut zchladnout a na ještě teplý, ale ne horký povrch rozetřete smetanovou vrstvu rovnoměrně až ke krajům.

6) Dozdobte čokoládou a nechte zatuhnout

Povrch bohatě posypte nastrouhanou hořkou čokoládou. Buchtu nechte úplně vychladnout a ideálně ji dejte na pár hodin do lednice, aby se chutě propojily a vrstvy pěkně zpevnily.

Tip: Pro čisté řezy krájejte vychlazenou buchtu dlouhým nožem, který průběžně otíráte (nebo krátce nahříváte v horké vodě a osušíte).

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (cca)