Hrnková ovocná bublanina na plech: nadýchaná a hotová za půl hodiny

Ovocná bublanina patří mezi nejvděčnější domácí moučníky na plech: je rychlá, nadýchaná a vláčná a skvěle funguje s čerstvým i sezónním ovocem, které pustí šťávu přímo do těsta.

Bublanina se v českých domácnostech zabydlela jako jednoduchý „hrnkový“ koláč, který se snadno obměňuje podle toho, co právě dozrává na zahradě nebo je k dispozici na trhu. Variací existuje mnoho (různé druhy ovoce, více či méně cukru), základ ale zůstává stejný: lehké třené těsto a vrstva ovoce na povrchu.

Na tomhle receptu oceníte, že je bez zbytečných složitostí a přitom dává jistý výsledek: jemné těsto, rovnoměrně rozložené ovoce a zlatavý povrch. Je to ideální rychlý moučník ke kávě, na oslavy i jako sladká tečka po obědě.

Suroviny

Jak vybírat suroviny

Jak vybrat ovoce na bublaninu?

Nejlepší je pevné, zralé a voňavé ovoce bez otlaků: jahody volte menší a sytě červené, švestky a meruňky spíš tužší, aby se při pečení nerozvařily na kaši. Hodně šťavnaté ovoce můžete lehce poprášit moukou, aby se méně propadalo do těsta.

Jak vybrat vejce?

Pro nadýchané těsto se hodí čerstvá vejce (bílek drží tvar a lépe vyšlehá objem). Ideální jsou vejce velikosti M, pokojová teplota pomůže rychlejšímu našlehání s cukrem do světlé pěny.

Jak vybrat mouku?

Na bublaninu je klasika polohrubá mouka, protože drží strukturu a těsto zůstane vláčné. Pokud je mouka dlouho otevřená, prosejte ji—těsto bude jemnější a bez hrudek.

Postup

1) Předehřejte troubu

Troubu předehřejte na 180–190 °C (horní/dolní ohřev).

2) Vyšlehejte vejce s cukrem

V míse vyšlehejte vejce s moučkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny.

3) Připravte těsto

Postupně přidejte polohrubou mouku, mléko, olej a kypřicí prášek do pečiva a promíchejte do hladkého těsta (klidně ručním šlehačem).

Tip: Mouku a kypřicí prášek můžete předem promíchat a krátce prosít—těsto bude vzdušnější a bez hrudek.

4) Připravte plech

Plech vymažte máslem a vysypte moukou, přebytek oklepejte.

5) Nalijte těsto

Těsto nalijte na plech a rovnoměrně rozetřete.

6) Přidejte ovoce

Ovoce rozložte po celém povrchu těsta v jedné vrstvě.

Tip: Pokud používáte velké kusy (švestky, meruňky), rozpulte je a pokládejte řezem nahoru—bublanina se propéká rovnoměrněji a ovoce zůstane šťavnaté.

7) Upečte

Pečte zhruba 20–30 minut, dokud není povrch zlatavý a střed pevný (čas upravte podle své trouby).

8) Nechte zchladnout

Hotovou bublaninu vyjměte a nechte mírně vychladnout na plechu.

9) Podávejte

Podávejte teplou i vychladlou, samotnou nebo se šlehačkou či zmrzlinou.

Tip: Pro čisté řezy nechte bublaninu zchladnout alespoň 20 minut—těsto se zpevní a ovoce se nebude tolik vytahovat.

Dobrou chuť!

Výživové hodnoty (odhad)